Λυπημένο τέλος του εργοστασίου τροφοδοσίας: Τα εστιατόρια του Plauen βρίσκονται μπροστά σε αυτό!

Λυπημένο τέλος του εργοστασίου τροφοδοσίας: Τα εστιατόρια του Plauen βρίσκονται μπροστά σε αυτό!

Plauen, Deutschland - Η κατάσταση γύρω από το "gastrofababrik" στο Plauen εξασφαλίζει αρκετή συζήτηση στην πόλη. Πριν από λίγες ημέρες, ανακοινώθηκε η πτώχευση του δημοφιλούς ομάδας εστιατορίων, η οποία βρίσκεται στην καλύτερη τοποθεσία της πόλης από την ύπαρξή της για γαστρονομική ποικιλομορφία. Ενώ πολλοί πολίτες εξετάζουν τα κλεισίματα με λύπη, υπάρχουν επίσης φωνές της κακόβουλης χαράς ότι η κατάσταση του ιδιοκτήτη Manuel Bendig ξέρει πώς να σχολιάσει. Ως το free press

Η πτώχευση ανακοινώθηκε επισήμως από τον Andreas Hiecke, τον διαχειριστή αφερεγγυότητας, τη Δευτέρα και προκαλεί έκπληξη για πολλούς. Πριν από αυτό, υπήρχαν πάντα οι ελπίδες για μια θετική στροφή για το εμπόριο τροφοδοσίας στην πόλη, τα οποία τώρα έχουν ξεσπάσει. Η κατάσταση είναι ιδιαίτερα τραγική για τα πέντε εστιατόρια, τα οποία ήταν πολύ δημοφιλή όχι μόνο μεταξύ των τουριστών, αλλά και με τους ντόπιους. Τα νέα σχετικά με τις δυσκολίες πληρωμής του Bendig είχαν γίνει δημόσια λίγο πριν το Πάσχα και έπεσαν σε μια εποχή που το εμπόριο τροφοδοσίας βρίσκεται ήδη υπό τεράστια πίεση.

Η κρίση στη γαστρονομία

Η περίπτωση του "Gastrofabrik", δυστυχώς, δεν είναι μια απομονωμένη περίπτωση. Χρόνος με το χρόνο, πολλά εστιατόρια αγωνίζονται για επιβίωση. Το 2023, κάθε δέκατη εταιρεία εγκατέλειψε το εμπόριο τροφοδοσίας. Τουλάχιστον περίπου 48.000 εταιρείες έπρεπε να κλειδώσουν τις πόρτες τους από το 2020 και έγιναν 6.100 αιτήσεις πτώχευσης. Σύμφωνα με μια ανάλυση του tagesschau Ο αριθμός των κλεισίματος ήταν 14.000, που είναι υψηλότερα από τα προηγούμενα χρόνια, αλλά κάτω από τις συνθήκες πριν από το Corona Pandemic.

Η γαστρονομία έχει υποστεί τεράστια τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω των επιπτώσεων της πανδημίας και του πληθωρισμού, οι οποίες γρήγορα αυξάνονται στα λειτουργικά έξοδα. Επιπλέον, από τον Ιανουάριο του 2024, η βιομηχανία έπρεπε να αντιμετωπίσει την αύξηση του ΦΠΑ για τα πιάτα από 7 έως 19 %, γεγονός που επιδεινώνει επίσης την κατάσταση. Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση αναμένει ότι αυτή η αύξηση του φόρου θα έχει επιπλέον εισόδημα 3,4 δισεκατομμυρίων ευρώ, αλλά παραμένει το ερώτημα: Πόσες εταιρείες μπορούν να επιβιώσουν;

Πικρή πραγματικότητα

Η Ingrid Hartges, γενικός διευθυντής της DeHoga, περιγράφει την τρέχουσα θέση ως "πικρή". Εκτός από το αυξημένο κόστος, υπάρχουν επίσης προβλήματα με το προσωπικό, το οποίο περιέχει επίσης πολλούς εστιάτορες. Είναι ενδιαφέρον ότι το 88 % των πτωχεύσεων των μικρών εταιρειών που πλήττονται, συχνά με λίγους μόνο υπαλλήλους. Για τις νέες εταιρείες που ιδρύθηκαν πριν από λιγότερο από πέντε χρόνια, η κατάσταση φαίνεται ιδιαίτερα σκοτεινή: σχεδόν οι μισές από αυτές τις εταιρείες βρίσκονται ήδη στο χείλος.

Το έτος 2024 θα μπορούσε να αποτελέσει δείγμα για πολλά εστιατόρια, επειδή οι ειδικοί προβλέπουν αύξηση των περιπτώσεων πτώχευσης σε επίπεδο πριν από την πανδημία. Με αυτόν τον τρόπο, περισσότερα από 15.000 εστιατόρια, εστιατόρια και καφετέριες αξιολογούνται σε ολόκληρη τη Γερμανία ως αφερεγγυότητα σε κίνδυνο πτώχευσης. Μια ενοχλητική τάση που όχι μόνο μπορεί να γίνει αισθητή στο Plauen.

Το μέλλον του εργοστασίου τροφοδοσίας παραμένει αβέβαιο και οι μοίρες των εργαζομένων βρίσκονται στο χείλος. Η υπόθεση δεν είναι μόνο ένα σημάδι των δυσκολιών που πρέπει να αγωνιστούν με το εμπόριο τροφοδοσίας, αλλά και μια παθιασμένη έκκληση προς το πολιτικό και κοινωνικό επίπεδο για να υποστηρίξουν τις ανησυχίες αυτού του σημαντικού κλάδου. Επειδή χωρίς μια ζωντανή γαστρονομία, κάθε πόλη έχει χάσει πολλή γοητεία και ποιότητα ζωής της.