نهاية حزينة لمصنع المعدة: مطاعم بلاوين على وشك الانقراض!

نهاية حزينة لمصنع المعدة: مطاعم بلاوين على وشك الانقراض!

يثير الوضع المحيط بـ "Gastrofabrik" في بلاوين الكثير من الحديث في المدينة. قبل أيام قليلة، تم الإعلان عن إفلاس مجموعة المطاعم الشعبية، التي قدمت منذ إنشائها تنوعاً في الطهي في موقع متميز بوسط المدينة. وبينما ينظر العديد من المواطنين إلى الإغلاقات بأسف، هناك أيضا أصوات شماتة تعلق على وضع المالك مانويل بنديج. كما الصحافة الحرة ذكرت النغمة في بلاوين بين الشفقة والتعليقات الخبيثة.

تم الإعلان رسميًا عن الإعسار من قبل أندرياس هيكي، مدير الإعسار، يوم الاثنين، ويأتي بمثابة مفاجأة للكثيرين. في السابق، كانت هناك دائمًا آمال بحدوث تحول إيجابي في صناعة تقديم الطعام في المدينة، ولكن هذه الآمال تبددت الآن فجأة. الوضع مأساوي بشكل خاص بالنسبة للمطاعم الخمسة، التي كانت تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين السياح ولكن أيضًا بين السكان المحليين. أصبحت الأخبار المتعلقة بصعوبات الدفع التي يواجهها بنديج علنية قبل وقت قصير من عيد الفصح، وجاءت في وقت تتعرض فيه صناعة تقديم الطعام بالفعل لضغوط هائلة.

أزمة صناعة المطاعم

إن حالة "Gastrofabrik" ليست للأسف حالة معزولة. سنة بعد سنة، تكافح العديد من مؤسسات تقديم الطعام من أجل البقاء. في عام 2023، ستستسلم واحدة من كل عشر شركات تعمل في مجال تقديم الطعام. منذ عام 2020، اضطرت حوالي 48 ألف شركة إلى إغلاق أبوابها وتم تقديم 6100 طلب إعسار. بحسب تحليل أجراه الأخبار اليومية وبلغ عدد عمليات الإغلاق العام الماضي 14 ألفاً، وهو أعلى مما كان عليه في السنوات الثلاث السابقة، لكنه أقل من ظروف ما قبل جائحة كورونا.

لقد عانت صناعة تقديم الطعام بشكل كبير في السنوات الأخيرة، لأسباب ليس أقلها آثار الوباء والتضخم، مما تسبب في ارتفاع تكاليف التشغيل بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، اضطرت الصناعة إلى التكيف مع زيادة ضريبة القيمة المضافة على الأغذية من 7 إلى 19 في المائة منذ يناير 2024، مما يزيد من تفاقم الوضع. وتتوقع الحكومة الفيدرالية إيرادات إضافية بقيمة 3.4 مليار يورو من هذه الزيادة الضريبية، لكن يبقى السؤال: كم عدد الشركات التي يمكنها النجاة من هذه الزيادة؟

واقع مرير

وتصف إنغريد هارتجيس، المدير العام لشركة DEHOGA، الوضع الحالي بأنه "مري". بالإضافة إلى التكاليف المتزايدة، هناك أيضًا مشاكل مع الموظفين، مما يضع ضغطًا إضافيًا على العديد من أصحاب المطاعم. ومن المثير للاهتمام أن 88% من حالات الإفلاس أثرت على الشركات الصغيرة، التي كان عدد موظفيها في الغالب قليلًا. يبدو الوضع قاتما بشكل خاص بالنسبة للشركات الناشئة التي تأسست قبل أقل من خمس سنوات: ما يقرب من نصف هذه الشركات هي بالفعل على حافة الهاوية.

يمكن أن يكون عام 2024 بمثابة اختبار للعديد من شركات تقديم الطعام، حيث يتوقع الخبراء زيادة حالات الإعسار إلى مستويات ما قبل الوباء. تم تقييم أكثر من 15000 مطعم وحانة ومقهى في جميع أنحاء ألمانيا على أنها معرضة لخطر الإفلاس. اتجاه مثير للقلق لا يقتصر الشعور به في بلاوين فقط.

لا يزال مستقبل مصنع المعدة غير مؤكد، ومصير الموظفين معلق في الميزان. هذه القضية ليست فقط علامة على الصعوبات التي يتعين على صناعة المطاعم مواجهتها، ولكنها أيضًا دعوة عاطفية إلى المستويين السياسي والاجتماعي لدعم مصالح هذه الصناعة المهمة. وبدون فن الطهي المفعم بالحيوية، فقدت كل مدينة الكثير من سحرها ونوعية حياتها.