De kulinariska läckerheternas hus: Uzbekiska plov erövrar Alum Street!

De kulinariska läckerheternas hus: Uzbekiska plov erövrar Alum Street!

En ny kulinarisk hotspot har öppnat i Dresden! Fans av det centralasiatiska köket kan nu se fram emot "House of Plov" på Alaunstrasse. Maik Keppel och hans far Valeri lanserade denna snackbar i början av oktober, som är tillägnad plov, Uzbekistans nationalrätt. Denna rätt är också mycket populär i Kazakstan och lovar att bli en fröjd för alla risälskare.

Att förbereda plov är ett sant konstverk som kräver tid och kärlek. Nötkött fräs först i lök i lammfett tills det får fin färg. Färska morötter tillsätts sedan, följt av vatten och fond för att ge rätten djup. Riset tillsätts senare tillsammans med russin och kikärter. Hemligheten ligger också i saltningen: Här använder kockarna bara stensalt för att få fram ingrediensernas fulla smak. Ploven serveras i en skål med det möra köttet ovanpå.

Olika erbjudanden till överkomliga priser

Prissättningen på snackbaren ser extremt rättvis ut. Tashken plov med nötkött finns för 10 euro, medan versionen med lamm går för 12 euro. Förutom den välkända plov erbjuds även ett urval av andra regionala rätter. Dessa inkluderar rejäl samsa – smördegsfickor fyllda med kött, pumpa eller en läcker spenat-mintblandning – samt mör pelmeni serverad i buljong. Ett urval av sallader och läsk kompletterar utbudet.

"House of Plov" är öppet från tisdag till söndag. Under de första veckorna efter öppnandet var responsen överväldigande positiv, med många gäster som till och med tog med sig sina egna behållare för att ta hem ännu mer av den läckra plov. Maik Keppel planerar också att övertyga sin far att arbeta på snackbaren varje dag i framtiden.

Plov – mer än bara en maträtt

Plov är inte bara en enkel risrätt, utan speglar Uzbekistans kulturella identitet. Denna populära rätt, även känd som "pilaf" eller "palov", är en källa till stolthet för många uzbeker och serveras traditionellt vid stora högtider som bröllop eller högtider. Att tillaga den i en stor gryta, ofta en holländsk ugn, förstärker rättens distinkta smak och konsistens. Förutom den klassiska tillagningen med nötkött eller lamm, finns det många regionala varianter som kan tillagas med kyckling eller till och med vegetariskt.

Några tips är användbara för perfekt beredning: Riset som används bör vara långkornigt för att uppnå optimal konsistens. Och viktigast av allt - riset ska inte röras om under tillagningen för att bevara strukturen. Plov serveras traditionellt med en sida av tomat- och gurksallad och ett glas te, vilket på ett autentiskt sätt avrundar den kulinariska upplevelsen.

För alla som nu utvecklat en aptit för Plov: Du hittar "House of Plov" på Alaunstrasse 30, där olika koncept tidigare har slagit upp sina dörrar. Kanske står ett besök på denna nya smakupplevelse också på eftermiddagens agenda?

Om du vill veta mer om förberedelserna kan du besöka Momsdish eller Emilia recept se sig om!

Med detta i åtanke: njut av din måltid och njut av att upptäcka det centralasiatiska köket!