Hiša kulinaričnih užitkov: Uzbekistanski plov osvaja Alum Street!

Hiša kulinaričnih užitkov: Uzbekistanski plov osvaja Alum Street!

V Dresdnu se je odprla nova kulinarična točka! Ljubitelji srednjeazijske kuhinje se zdaj lahko veselijo "House of Plov" na Alaunstrasse. Maik Keppel in njegov oče Valeri sta v začetku oktobra odprla to okrepčevalnico, ki je posvečena pripravi plova, nacionalne jedi Uzbekistana. Ta jed je zelo priljubljena tudi v Kazahstanu in obljublja, da bo navdušila vse ljubitelje riža.

Priprava plova je prava umetnina, ki zahteva čas in ljubezen. Goveje meso najprej prepražimo na čebuli na jagnječji masti, da se lepo obarva. Nato dodamo sveže korenje, nato pa vodo in osnovo, ki daje jedi globino. Riž dodamo kasneje skupaj z rozinami in čičeriko. Skrivnost je tudi v soljenju: tukaj kuharji uporabljajo samo kameno sol, da poudarijo polni okus sestavin. Plov postrežemo v skledi z mehkim mesom na vrhu.

Raznolika ponudba po ugodnih cenah

Cene okrepčevalnice so videti zelo poštene. Taškenski plov z govedino je na voljo za 10 evrov, različica z jagnjetino pa za 12 evrov. Poleg znanega plova ponujajo tudi izbor drugih regionalnih jedi. Sem spadajo izdatna samsa – žepki iz listnatega testa, polnjeni z mesom, bučo ali okusno mešanico špinače in mete – kot tudi nežni pelmeni, postreženi v juhi. Izbor solat in brezalkoholnih pijač dopolnjuje ponudbo.

Hiša Plov je odprta od torka do nedelje. V prvih nekaj tednih po odprtju je bil odziv nadvse pozitiven, številni gostje so celo prinesli svoje posode, da bi domov odnesli še več okusnega plova. Tudi Maik Keppel namerava očeta prepričati, da bo v prihodnje vsak dan delal v okrepčevalnici.

Plov – več kot le jed

Plov ni le preprosta riževa jed, ampak odraža kulturno identiteto Uzbekistana. Ta priljubljena jed, znana tudi kot "pilav" ali "palov", je vir ponosa za mnoge Uzbeke in se tradicionalno streže na velikih praznovanjih, kot so poroke ali prazniki. Priprava v velikem loncu, pogosto v nizozemski pečici, izboljša značilen okus in teksturo jedi. Poleg klasične priprave z govedino ali jagnjetino obstajajo številne regionalne različice, ki jih lahko pripravite s piščancem ali celo vegetarijansko.

Za popolno pripravo je v pomoč nekaj nasvetov: Za optimalno konsistenco naj bo uporabljeni riž dolgozrnat. In kar je najpomembnejše – riža med kuhanjem ne smemo mešati, da ohrani strukturo. Plov tradicionalno postrežemo s prilogo iz paradižnikove in kumarične solate ter kozarcem čaja, ki pristno zaokroži kulinarično doživetje.

Za vse, ki ste zdaj razvili apetit po Plovu: »Hišo Plova« najdete na Alaunstrasse 30, kjer so že pred tem odprli svoja vrata različni koncepti. Morda je obisk te nove okusne izkušnje tudi na vašem popoldanskem programu?

Če želite izvedeti več o pripravi, lahko obiščete Momsdish oz Emilijini recepti poglej okoli!

S tem v mislih: uživajte v obroku in uživajte v odkrivanju srednjeazijske kuhinje!