Dom kulinárskych pôžitkov: Uzbecký plov dobyl ulicu Kamenca!

Dom kulinárskych pôžitkov: Uzbecký plov dobyl ulicu Kamenca!

V Drážďanoch sa otvoril nový kulinársky hotspot! Fanúšikovia stredoázijskej kuchyne sa teraz môžu tešiť na “House of Plov” na Alaunstrasse. Maik Keppel a jeho otec Valeri spustili začiatkom októbra tento snack bar, ktorý sa venuje príprave plov, národného jedla Uzbekistanu. Toto jedlo je veľmi obľúbené aj v Kazachstane a sľubuje potešenie pre všetkých milovníkov ryže.

Príprava plov je skutočné umelecké dielo, ktoré si vyžaduje čas a lásku. Hovädzie mäso sa najskôr podusí na cibuľke na jahňacej masti, kým sa pekne nesfarbí. Potom sa pridá čerstvá mrkva, potom voda a vývar, aby pokrm získal hĺbku. Ryža sa pridáva neskôr spolu s hrozienkami a cícerom. Tajomstvo spočíva aj v solení: Tu kuchári používajú iba kamennú soľ, aby získali plnú chuť ingrediencií. Plov sa podáva v miske s jemným mäsom navrchu.

Rozmanité ponuky za prijateľné ceny

Ceny snack baru vyzerajú mimoriadne spravodlivo. Tashken plov s hovädzím mäsom je dostupný za 10 eur, zatiaľ čo verzia s jahňacím mäsom stojí 12 eur. Okrem známeho plova je v ponuke aj výber ďalších regionálnych jedál. Patrí medzi ne výdatná samsa – kapsičky z lístkového cesta plnené mäsom, tekvicou či lahodnou špenátovo-mätovou zmesou – ako aj jemné pelmene podávané vo vývare. Ponuku dopĺňa výber šalátov a nealkoholických nápojov.

„Dom Plov“ je otvorený od utorka do nedele. V prvých týždňoch po otvorení bola odozva prevažne pozitívna, mnohí hostia si dokonca priniesli svoje vlastné nádoby, aby si domov odniesli ešte viac chutného plov. Maik Keppel tiež plánuje presvedčiť svojho otca, aby v budúcnosti každý deň pracoval v bufete.

Plov – viac ako len jedlo

Plov nie je len jednoduché jedlo z ryže, ale odráža kultúrnu identitu Uzbekistanu. Toto obľúbené jedlo, známe aj ako „pilaf“ alebo „palov“, je pre mnohých Uzbekov zdrojom hrdosti a tradične sa podáva na veľkých oslavách, akými sú svadby alebo sviatky. Jeho príprava vo veľkom hrnci, často v holandskej peci, zvýrazní výraznú chuť a textúru jedla. Okrem klasickej prípravy s hovädzím alebo jahňacím mäsom existujú početné regionálne variácie, ktoré možno pripraviť s kuracím mäsom alebo dokonca vegetariánsky.

Pre dokonalú prípravu pomôže niekoľko rád: Použitá ryža by mala byť dlhozrnná, aby sa dosiahla optimálna konzistencia. A hlavne – ryža by sa nemala počas varenia miešať, aby sa zachovala štruktúra. Plov sa tradične podáva s prílohou paradajkového a uhorkového šalátu a pohárom čaju, ktorý autenticky dopĺňa kulinársky zážitok.

Pre každého, kto má teraz chuť na Plov: „Dom Plov“ nájdete na Alaunstrasse 30, kde už predtým otvorili svoje brány rôzne koncepty. Možno je návšteva tohto nového chuťového zážitku aj na vašom popoludňajšom programe?

Ak by ste sa chceli o príprave dozvedieť viac, môžete navštíviť Momsdish alebo Emilia recepty pozri sa okolo!

S týmto vedomím: vychutnajte si jedlo a vychutnajte si objavovanie stredoázijskej kuchyne!