Hus for kulinariske gleder: Usbekisk plov erobrer Alum Street!

Hus for kulinariske gleder: Usbekisk plov erobrer Alum Street!

Et nytt kulinarisk hotspot har åpnet i Dresden! Fans av sentralasiatisk mat kan nå se frem til "House of Plov" på Alaunstrasse. Maik Keppel og hans far Valeri lanserte denne snackbaren i begynnelsen av oktober, som er dedikert til å tilberede plov, nasjonalretten i Usbekistan. Denne retten er også veldig populær i Kasakhstan og lover å være en fryd for alle riselskere.

Å forberede plov er et ekte kunstverk som krever tid og kjærlighet. Oksekjøtt sauteres først i løk i lammefett til det får fin farge. Deretter tilsettes friske gulrøtter, etterfulgt av vann og kraft for å gi retten dybde. Risen tilsettes senere sammen med rosiner og kikerter. Hemmeligheten ligger også i saltingen: Her bruker kokkene kun steinsalt for å få frem den fulle smaken av ingrediensene. Ploven serveres i en bolle med det møre kjøttet på toppen.

Diverse tilbud til rimelige priser

Prisen på snackbaren ser ekstremt rettferdig ut. Tashken plov med biff er tilgjengelig for 10 euro, mens versjonen med lam går for 12 euro. I tillegg til den velkjente plov tilbys også et utvalg andre regionale retter. Disse inkluderer solid samsa – butterdeigslommer fylt med kjøtt, gresskar eller en deilig spinat-mynteblanding – samt mør pelmeni servert i buljong. Et utvalg av salater og brus fullfører tilbudet.

"House of Plov" er åpen fra tirsdag til søndag. De første ukene etter åpningen var responsen overveldende positiv, og mange gjester tok til og med med sine egne beholdere for å ta med seg enda mer av den deilige plov hjem. Maik Keppel planlegger også å overbevise faren om å jobbe på snackbaren hver dag i fremtiden.

Plov - mer enn bare en rett

Plov er ikke bare en enkel risrett, men gjenspeiler den kulturelle identiteten til Usbekistan. Denne populære retten, også kjent som "pilaf" eller "palov", er en kilde til stolthet for mange usbekere og serveres tradisjonelt ved store feiringer som bryllup eller høytider. Å tilberede den i en stor gryte, ofte en nederlandsk ovn, forbedrer rettens særegne smak og tekstur. I tillegg til den klassiske tilberedningen med biff eller lam, er det mange regionale varianter som kan tilberedes med kylling eller til og med vegetarianer.

Noen få tips er nyttige for perfekt tilberedning: Risen som brukes bør være langkornet for å oppnå optimal konsistens. Og viktigst av alt - risen bør ikke røres under koking for å bevare strukturen. Plov serveres tradisjonelt med en side av tomat- og agurksalat og et glass te, som på autentisk vis runder av den kulinariske opplevelsen.

For alle som nå har utviklet en appetitt for Plov: Du finner “House of Plov” på Alaunstrasse 30, hvor ulike konsepter tidligere har åpnet dørene. Kanskje et besøk til denne nye smaksopplevelsen også står på ettermiddagens agenda?

Hvis du ønsker å finne ut mer om forberedelsene, kan du besøke Momsdish eller Emilia oppskrifter se deg rundt!

Med dette i tankene: nyt måltidet ditt og nyt det sentralasiatiske kjøkkenet!