Kulinārijas prieku māja: uzbeku plovs iekaro Aluna ielu!

Kulinārijas prieku māja: uzbeku plovs iekaro Aluna ielu!

Drēzdenē ir atvērts jauns kulinārijas karstais punkts! Vidusāzijas virtuves cienītāji tagad ar nepacietību gaida “Plovu māju” Alaunstrasse. Maiks Keppels un viņa tēvs Valērijs oktobra sākumā laida klajā šo uzkodu bāru, kas veltīts Uzbekistānas nacionālā ēdiena plova pagatavošanai. Šis ēdiens ir ļoti populārs arī Kazahstānā un solās sagādāt prieku visiem rīsu mīļotājiem.

Plova gatavošana ir īsts mākslas darbs, kas prasa laiku un mīlestību. Liellopu gaļu vispirms sautē sīpolos jēra taukos, līdz tā iegūst skaistu krāsu. Tad pievieno svaigus burkānus, pēc tam ūdeni un buljonu, lai traukā iegūtu dziļumu. Rīsus pievieno vēlāk kopā ar rozīnēm un aunazirņiem. Noslēpums slēpjas arī sālīšanā: šeit šefpavāri izmanto tikai akmens sāli, lai izceltu visu sastāvdaļu garšu. Plovs tiek pasniegts bļodā ar maigo gaļu virsū.

Daudzveidīgi piedāvājumi par pieņemamām cenām

Uzkodu bāra cenas izskatās ārkārtīgi godīgas. Taškenas plovs ar liellopa gaļu ir pieejams par 10 eiro, bet variants ar jēra gaļu – par 12 eiro. Papildus labi zināmajam plovam tiek piedāvāta arī citu reģionālo ēdienu izlase. Tajos ietilpst sātīga samsa – kārtainās mīklas kabatiņas, kas pildītas ar gaļu, ķirbi vai gardu spinātu-piparmētru maisījumu, kā arī maigie pelmeņi, kas pasniegti buljonā. Piedāvājumu papildina dažādi salāti un bezalkoholiskie dzērieni.

"Plovu māja" ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai. Pirmajās nedēļās pēc atvēršanas atsaucība bija pārsvarā pozitīva, un daudzi viesi pat atnesa savus traukus, lai aiznestu mājās vēl vairāk gardā plova. Maiks Keppels arī plāno pārliecināt savu tēvu turpmāk katru dienu strādāt uzkodu bārā.

Plovs – vairāk nekā tikai ēdiens

Plovs nav tikai vienkāršs rīsu ēdiens, bet arī atspoguļo Uzbekistānas kultūras identitāti. Šis populārais ēdiens, kas pazīstams arī kā “plovs” vai “palovs”, ir daudzu uzbeku lepnums un tradicionāli tiek pasniegts lielos svētkos, piemēram, kāzās vai svētkos. Gatavošana lielā katlā, bieži vien holandiešu krāsnī, uzlabo ēdiena raksturīgo garšu un tekstūru. Papildus klasiskajai gatavošanai ar liellopa vai jēra gaļu ir daudz reģionālu variantu, ko var pagatavot ar vistu vai pat veģetāro gaļu.

Daži padomi ir noderīgi perfektai pagatavošanai: izmantotajiem rīsiem jābūt garengraudiem, lai iegūtu optimālu konsistenci. Un pats galvenais – rīsus gatavošanas laikā nedrīkst maisīt, lai saglabātu struktūru. Plov tradicionāli tiek pasniegts ar tomātu un gurķu salātiem un glāzi tējas, kas autentiski noslēdz kulinārijas pieredzi.

Ikvienam, kuram tagad ir radusies apetīte pēc Plova: Jūs varat atrast “Plovu māju” Alaunstrasse 30, kur jau iepriekš durvis vērušas dažādas koncepcijas. Varbūt šīs jaunās garšas pieredzes apmeklējums ir arī jūsu pēcpusdienas dienaskārtībā?

Ja vēlaties uzzināt vairāk par sagatavošanu, varat apmeklēt Momsdish vai Emīlijas receptes paskaties apkārt!

Paturot to prātā: izbaudiet maltīti un izbaudiet Vidusāzijas virtuves atklāšanu!