Kulinarinių malonumų namai: uzbekų plovas užkariauja Alum gatvę!

Kulinarinių malonumų namai: uzbekų plovas užkariauja Alum gatvę!

Drezdene atidarytas naujas kulinarinis taškas! Centrinės Azijos virtuvės gerbėjai dabar gali laukti „Plovų namų“ Alaunstrasse. Maikas Keppelis ir jo tėvas Valeri spalio pradžioje pristatė šį užkandžių barą, skirtą nacionaliniam Uzbekistano patiekalui plovui ruošti. Šis patiekalas taip pat labai populiarus Kazachstane ir žada patikti visiems ryžių mėgėjams.

Plovo ruošimas yra tikras meno kūrinys, kuriam reikia laiko ir meilės. Jautiena pirmiausia troškinama svogūnuose avienos riebaluose, kol įgauna gražią spalvą. Tada įpilama šviežių morkų, po to vanduo ir sultinys, kad patiekalas būtų gilesnis. Ryžiai dedami vėliau kartu su razinomis ir avinžirniais. Paslaptis taip pat slypi sūdyme: čia virėjai naudoja tik akmens druską, kad išryškintų visą ingredientų skonį. Plovas patiekiamas dubenyje su minkšta mėsa ant viršaus.

Įvairūs pasiūlymai prieinamomis kainomis

Užkandžių baro kaina atrodo itin teisinga. Taškeno plovą su jautiena galima įsigyti už 10 eurų, o variantą su ėriena – už 12 eurų. Be gerai žinomo plovo, siūlomas ir kitų regioninių patiekalų pasirinkimas. Tai soti samsa – sluoksniuotos tešlos kišenės, užpildytos mėsa, moliūgais ar gardžiu špinatų ir mėtų mišiniu, taip pat švelnūs pelmenai, patiekiami sultinyje. Pasiūlą papildo įvairios salotos ir gaivieji gėrimai.

„Plovo namai“ dirba nuo antradienio iki sekmadienio. Per pirmąsias kelias savaites po atidarymo atsiliepimai buvo nepaprastai teigiami, daugelis svečių net atsinešė savo tarą, kad parsineštų namo dar daugiau skanaus plovo. Maikas Keppelis taip pat planuoja įtikinti savo tėvą ateityje kasdien dirbti užkandžių bare.

Plov – daugiau nei tik patiekalas

Plov yra ne tik paprastas ryžių patiekalas, bet ir atspindi Uzbekistano kultūrinį identitetą. Šis populiarus patiekalas, dar žinomas kaip „plovas“ arba „palov“, yra daugelio uzbekų pasididžiavimo šaltinis ir tradiciškai patiekiamas didelėse šventėse, pavyzdžiui, vestuvėse ar šventėse. Ruošdami jį dideliame puode, dažnai olandiškoje orkaitėje, patiekalas pagerina išskirtinį skonį ir tekstūrą. Be klasikinio paruošimo su jautiena ar ėriena, yra daugybė regioninių variantų, kuriuos galima paruošti su vištiena ar net vegetariškai.

Keli patarimai padės tobulai paruošti: ryžiai turi būti ilgagrūdžiai, kad būtų pasiekta optimali konsistencija. Ir svarbiausia – ryžių verdant negalima maišyti, kad išsaugotų struktūrą. Plov tradiciškai patiekiamas su pomidorų ir agurkų salotų garnyru ir stikline arbatos, kuri autentiškai užbaigia kulinarinę patirtį.

Visiems, kuriems dabar atsirado apetitas Plovui: „Plovų namą“ rasite adresu Alaunstrasse 30, kur anksčiau duris atvėrė įvairios koncepcijos. Galbūt apsilankymas šioje naujoje skonio potyryje yra ir jūsų popietės dienotvarkėje?

Jei norite daugiau sužinoti apie pasiruošimą, galite apsilankyti Mamytės arba Emilijos receptai apsidairyk aplink!

Turėdami tai omenyje: mėgaukitės maistu ir mėgaukitės atrasdami Vidurinės Azijos virtuvę!