Casa delle delizie culinarie: il plov uzbeko conquista la via dell'allume!

Casa delle delizie culinarie: il plov uzbeko conquista la via dell'allume!

Un nuovo hotspot culinario ha aperto a Dresda! Gli appassionati della cucina centroasiatica possono ora godersi la “House of Plov” in Alaunstrasse. Maik Keppel e suo padre Valeri hanno lanciato all'inizio di ottobre questo snack bar, dedicato alla preparazione del plov, il piatto nazionale dell'Uzbekistan. Questo piatto è molto popolare anche in Kazakistan e promette di essere una delizia per tutti gli amanti del riso.

Preparare il plov è una vera opera d'arte che richiede tempo e amore. Il manzo viene prima rosolato con cipolle nel grasso d'agnello finché non diventa un bel colore. Vengono poi aggiunte le carote fresche, seguite da acqua e brodo per dare profondità al piatto. Il riso viene aggiunto successivamente insieme all'uvetta e ai ceci. Il segreto sta anche nella salatura: qui gli chef utilizzano solo salgemma per esaltare tutto il sapore degli ingredienti. Il plov viene servito in una ciotola con sopra la carne tenera.

Offerte diverse a prezzi convenienti

Il prezzo dello snack bar sembra estremamente onesto. Il plov di Tashken con manzo è disponibile a 10 euro, mentre la versione con agnello a 12 euro. Oltre al noto plov viene offerta anche una selezione di altri piatti regionali. Questi includono il sostanzioso samsa - tasche di pasta sfoglia ripiene di carne, zucca o una deliziosa miscela di spinaci e menta - così come teneri pelmeni serviti in brodo. Una selezione di insalate e bevande analcoliche completano l'offerta.

La “Casa di Plov” è aperta dal martedì alla domenica. Nelle prime settimane dopo l'apertura, la risposta è stata estremamente positiva, con molti ospiti che hanno addirittura portato i propri contenitori per portare a casa ancora più delizioso plov. Maik Keppel intende anche convincere suo padre a lavorare tutti i giorni allo snack bar in futuro.

Il Plov – più di un semplice piatto

Il plov non è solo un semplice piatto di riso, ma riflette l'identità culturale dell'Uzbekistan. Questo piatto popolare, noto anche come “pilaf” o “palov”, è motivo di orgoglio per molti uzbeki e viene tradizionalmente servito in occasione di grandi celebrazioni come matrimoni o festività. Prepararlo in una pentola capiente, spesso un forno olandese, esalta il sapore e la consistenza caratteristici del piatto. Oltre alla classica preparazione con manzo o agnello, esistono numerose varianti regionali che possono essere preparate con pollo o anche vegetariane.

Per una preparazione perfetta sono utili alcuni consigli: Per ottenere la consistenza ottimale, il riso utilizzato deve essere a chicco lungo. E, soprattutto, il riso non deve essere mescolato durante la cottura per preservarne la struttura. Il plov viene tradizionalmente servito con un contorno di insalata di pomodori e cetrioli e un bicchiere di tè, che completa in modo autentico l'esperienza culinaria.

Per tutti coloro che ora hanno sviluppato una passione per Plov: in Alaunstrasse 30 si trova la “Casa di Plov”, dove già in precedenza hanno aperto le loro porte diversi concetti. Forse anche nella vostra agenda pomeridiana c'è una visita a questa nuova esperienza di gusto?

Se desideri saperne di più sulla preparazione, puoi visitare Piatto della mamma O Ricette emiliane guardati intorno!

Con questo in mente: buon appetito e divertiti a scoprire la cucina centroasiatica!