Kuća kulinarskih užitaka: Uzbečki plov osvaja Alum Street!

Kuća kulinarskih užitaka: Uzbečki plov osvaja Alum Street!

U Dresdenu je otvorena nova kulinarska točka! Ljubitelji srednjoazijske kuhinje sada se mogu veseliti “House of Plov” na Alaunstrasse. Maik Keppel i njegov otac Valeri početkom listopada pokrenuli su ovu zalogajnicu posvećenu pripremanju plova, nacionalnog jela Uzbekistana. Ovo jelo također je vrlo popularno u Kazahstanu i obećava da će biti užitak za sve ljubitelje riže.

Priprema plova pravo je umjetničko djelo koje zahtijeva vrijeme i ljubav. Govedina se prvo pirja na luku na janjećoj masti dok ne dobije lijepu boju. Zatim se dodaje svježa mrkva, zatim voda i temeljac kako bi jelo dobilo dubinu. Riža se dodaje kasnije zajedno s grožđicama i slanutkom. Tajna je iu soljenju: ovdje kuhari koriste samo kamenu sol kako bi sastojci dobili puni okus. Plov se poslužuje u zdjeli s mekim mesom na vrhu.

Raznolika ponuda po pristupačnim cijenama

Cijene snack bara izgledaju izuzetno pošteno. Taškenski plov s junetinom dostupan je za 10 eura, a verzija s janjetinom za 12 eura. Osim dobro poznatog plova, nudi se i izbor drugih regionalnih jela. To uključuje izdašnu samsu – džepiće od lisnatog tijesta punjene mesom, bundevom ili ukusnom mješavinom špinata i mente – kao i nježne peljmene poslužene u temeljcu. Izbor salata i bezalkoholnih pića upotpunjuju ponudu.

“House of Plov” radi od utorka do nedjelje. U prvih nekoliko tjedana nakon otvaranja, odaziv je bio izuzetno pozitivan, a mnogi su gosti čak donosili vlastite posude kako bi kući ponijeli još više ukusnog plova. Maik Keppel također planira uvjeriti svog oca da ubuduće svaki dan radi u zalogajnici.

Plov – više od običnog jela

Plov nije samo jednostavno jelo od riže, već odražava kulturni identitet Uzbekistana. Ovo popularno jelo, također poznato kao "pilav" ili "palov", izvor je ponosa mnogih Uzbeka i tradicionalno se poslužuje na velikim proslavama poput vjenčanja ili praznika. Priprema u velikom loncu, često u pećnici, pojačava prepoznatljiv okus i teksturu jela. Osim klasične pripreme s junetinom ili janjetinom, postoje brojne regionalne varijacije koje se mogu pripremiti s piletinom ili čak vegetarijanski.

Za savršenu pripremu pomaže nekoliko savjeta: Riža koja se koristi treba biti dugog zrna kako bi se postigla optimalna konzistencija. I ono najvažnije – rižu tijekom kuhanja ne treba miješati kako bi sačuvala strukturu. Plov se tradicionalno poslužuje uz prilog od salate od rajčice i krastavaca te čašu čaja, što autentično zaokružuje kulinarski doživljaj.

Za sve koji su sada razvili apetit za Plov: "House of Plov" možete pronaći na Alaunstrasse 30, gdje su različiti koncepti već otvarali svoja vrata. Možda je posjet ovom novom iskustvu okusa i na vašem poslijepodnevnom programu?

Ako želite saznati više o pripremi, možete posjetiti Momsdish ili Emilijini recepti pogledaj oko sebe!

Imajući ovo na umu: uživajte u obroku i otkrivanju srednjoazijske kuhinje!