Kulinaarsete naudingute maja: Usbeki plov vallutab Alum Streeti!

Kulinaarsete naudingute maja: Usbeki plov vallutab Alum Streeti!

Dresdenis on avatud uus kulinaarne hotspot! Kesk-Aasia köögi fännid ootavad nüüd Alaunstrassel asuvat Plovi maja. Maik Keppel ja tema isa Valeri tõid oktoobri alguses turule selle suupistebaari, mis on pühendatud Usbekistani rahvustoidu plovi valmistamisele. See roog on väga populaarne ka Kasahstanis ja tõotab rõõmu pakkuda kõigile riisisõpradele.

Plovi valmistamine on tõeline kunstiteos, mis nõuab aega ja armastust. Veiseliha hautatakse kõigepealt lambarasvas sibulas, kuni see muutub ilusaks. Seejärel lisatakse värsked porgandid, seejärel vesi ja puljong, et anda roale sügavust. Riis lisatakse hiljem koos rosinate ja kikerhernestega. Saladus peitub ka soolamises: siin kasutavad kokad koostisosade täieliku maitse esiletoomiseks ainult kivisoola. Plovi serveeritakse kausis, mille peal on pehme liha.

Erinevad pakkumised soodsate hindadega

Suupistebaari hind tundub äärmiselt õiglane. Veiselihaga Tashkeni plov on saadaval 10 euroga, lambalihaga versioon aga 12 euroga. Lisaks tuntud plovile pakutakse ka valikut teisi piirkondlikke roogasid. Nende hulka kuuluvad rammus samsa – lehttaignataskud, mis on täidetud liha, kõrvitsa või maitsva spinati-mündiseguga –, aga ka puljongis serveeritud pehmed pelmeenid. Pakkumist täiendab valik salateid ja karastusjooke.

"Plovi maja" on avatud teisipäevast pühapäevani. Esimestel nädalatel pärast avamist oli vastukaja valdavalt positiivne, paljud külalised tõid isegi oma anumad, et veelgi rohkem maitsvat plovi koju viia. Maik Keppel kavatseb ka edaspidi veenda oma isa iga päev suupistebaaris töötama.

Plov – rohkem kui lihtsalt roog

Plov ei ole lihtsalt lihtne riisiroog, vaid peegeldab Usbekistani kultuurilist identiteeti. See populaarne roog, tuntud ka kui "pilaf" või "palov", on paljude usbekkide jaoks uhkuse allikas ja seda serveeritakse traditsiooniliselt suurtel pidustustel, nagu pulmad või pühad. Selle valmistamine suures potis, sageli Hollandi ahjus, suurendab roa eripärast maitset ja tekstuuri. Lisaks klassikalisele veise- või lambaliha valmistamisele on palju piirkondlikke variatsioone, mida saab valmistada kana või isegi taimetoiduga.

Täiuslikuks valmistamiseks on abiks mõned näpunäited: optimaalse konsistentsi saavutamiseks peaks kasutatav riis olema pikateraline. Ja mis kõige tähtsam – riisi ei tohi keetmise ajal segada, et säiliks struktuur. Traditsiooniliselt serveeritakse Plovit koos tomati-kurgisalati ja klaasikese teega, mis annab kulinaarsele elamusele autentse vooru.

Kõigile, kel nüüd Plovi järele isu tekkinud: Alaunstrasse 30 leiate “Plovi maja”, kus on varem uksed avanud erinevad kontseptsioonid. Võib-olla on selle uue maitseelamuse külastus ka teie pärastlõuna päevakavasse?

Kui soovite valmistamise kohta rohkem teada, võite külastada Momstish või Emilia retseptid vaata ringi!

Seda silmas pidades: naudi oma sööki ja naudi Kesk-Aasia köögi avastamist!