Σπίτι των γαστρονομικών απολαύσεων: Το Ουζμπεκικό Plov κατακτά την οδό Alum!

Σπίτι των γαστρονομικών απολαύσεων: Το Ουζμπεκικό Plov κατακτά την οδό Alum!

Ένα νέο γαστρονομικό hotspot άνοιξε στη Δρέσδη! Οι λάτρεις της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας μπορούν τώρα να περιμένουν με ανυπομονησία το «House of Plov» στην Alaunstrasse. Ο Maik Keppel και ο πατέρας του Valeri εγκαινίασαν αυτό το σνακ μπαρ στις αρχές Οκτωβρίου, το οποίο είναι αφιερωμένο στην προετοιμασία του plov, του εθνικού πιάτου του Ουζμπεκιστάν. Αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ δημοφιλές στο Καζακστάν και υπόσχεται να είναι μια απόλαυση για όλους τους λάτρεις του ρυζιού.

Η προετοιμασία του plov είναι ένα αληθινό έργο τέχνης που απαιτεί χρόνο και αγάπη. Το μοσχαρίσιο κρέας σοτάρεται πρώτα σε κρεμμύδια σε αρνίσιο λίπος μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια προστίθενται φρέσκα καρότα, ακολουθούμενα από νερό και ζωμό για να δώσουν το βάθος του πιάτου. Το ρύζι προστίθεται αργότερα μαζί με τις σταφίδες και τα ρεβίθια. Το μυστικό βρίσκεται επίσης στο αλάτισμα: Εδώ οι σεφ χρησιμοποιούν μόνο αλάτι για να αναδείξουν την πλήρη γεύση των συστατικών. Το πλοβ σερβίρεται σε μπολ με το τρυφερό κρέας από πάνω.

Ποικιλία προσφορών σε προσιτές τιμές

Η τιμολόγηση του σνακ μπαρ φαίνεται εξαιρετικά δίκαιη. Το Tashken plov με μοσχάρι διατίθεται προς 10 ευρώ, ενώ η έκδοση με αρνί στα 12 ευρώ. Εκτός από το γνωστό plov, προσφέρονται επίσης μια επιλογή από άλλα τοπικά πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν χορταστική samsa – τσέπες σφολιάτας γεμάτες με κρέας, κολοκύθα ή νόστιμο μείγμα σπανάκι-μέντας – καθώς και τρυφερά pelmeni που σερβίρονται σε ζωμό. Μια επιλογή από σαλάτες και αναψυκτικά συμπληρώνουν την προσφορά.

Το «House of Plov» είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Κυριακή. Τις πρώτες εβδομάδες μετά το άνοιγμα, η ανταπόκριση ήταν συντριπτικά θετική, με πολλούς καλεσμένους να φέρνουν ακόμη και τα δικά τους δοχεία για να πάρουν στο σπίτι ακόμη περισσότερο από το νόστιμο plov. Ο Maik Keppel σχεδιάζει επίσης να πείσει τον πατέρα του να εργάζεται στο σνακ μπαρ κάθε μέρα στο μέλλον.

Το Plov – κάτι περισσότερο από ένα πιάτο

Το Plov δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο με ρύζι, αλλά αντανακλά την πολιτιστική ταυτότητα του Ουζμπεκιστάν. Αυτό το δημοφιλές πιάτο, γνωστό και ως «πιλάφι» ή «παλόφ», είναι πηγή υπερηφάνειας για πολλούς Ουζμπέκους και σερβίρεται παραδοσιακά σε μεγάλες γιορτές, όπως γάμους ή διακοπές. Η προετοιμασία του σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συχνά σε ολλανδικό φούρνο, βελτιώνει τη χαρακτηριστική γεύση και υφή του πιάτου. Εκτός από την κλασική παρασκευή με βοδινό ή αρνί, υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές που μπορούν να παρασκευαστούν με κοτόπουλο ή ακόμα και χορτοφαγικά.

Μερικές συμβουλές είναι χρήσιμες για τέλεια προετοιμασία: Το ρύζι που χρησιμοποιείται θα πρέπει να είναι μακρόκοκκο για να επιτευχθεί η βέλτιστη συνοχή. Και το πιο σημαντικό - το ρύζι δεν πρέπει να ανακατεύεται κατά το μαγείρεμα για να διατηρηθεί η δομή. Το Plov σερβίρεται παραδοσιακά με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού και ένα ποτήρι τσάι, που αυθεντικά ολοκληρώνει τη γαστρονομική εμπειρία.

Για όλους όσους έχουν πλέον όρεξη για Plov: Μπορείτε να βρείτε το «House of Plov» στην Alaunstrasse 30, όπου διάφορα concepts έχουν ανοίξει προηγουμένως τις πόρτες τους. Ίσως μια επίσκεψη σε αυτή τη νέα γευστική εμπειρία είναι και στην απογευματινή σας ατζέντα;

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την προετοιμασία, μπορείτε να επισκεφθείτε Momsdish ή Συνταγές Emilia κοίτα τριγύρω!

Έχοντας αυτό κατά νου: απολαύστε το γεύμα σας και απολαύστε την ανακάλυψη της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας!