Hus af kulinariske lækkerier: Usbekisk plov erobrer Alum Street!

Hus af kulinariske lækkerier: Usbekisk plov erobrer Alum Street!

Et nyt kulinarisk hotspot er åbnet i Dresden! Fans af det centralasiatiske køkken kan nu se frem til "House of Plov" på Alaunstrasse. Maik Keppel og hans far Valeri lancerede denne snackbar i begyndelsen af ​​oktober, som er dedikeret til at tilberede plov, Usbekistans nationalret. Denne ret er også meget populær i Kasakhstan og lover at blive en fryd for alle riselskere.

At forberede plov er et sandt kunstværk, der kræver tid og kærlighed. Oksekød sauteres først i løg i lammefedt, indtil det får en flot farve. Friske gulerødder tilsættes derefter, efterfulgt af vand og bouillon for at give retten dybde. Risene tilsættes senere sammen med rosiner og kikærter. Hemmeligheden ligger også i saltningen: Her bruger kokkene kun stensalt til at få ingrediensernes fulde smag frem. Ploven serveres i en skål med det møre kød ovenpå.

Forskellige tilbud til overkommelige priser

Prisen på snackbaren ser yderst fair ud. Tashken plov med oksekød fås for 10 euro, mens versionen med lam går til 12 euro. Udover den velkendte plov tilbydes også et udvalg af andre egnsretter. Disse omfatter solid samsa – butterdejslommer fyldt med kød, græskar eller en lækker spinat-mynteblanding – samt mør pelmeni serveret i bouillon. Et udvalg af salater og sodavand fuldender tilbuddet.

"House of Plov" er åben fra tirsdag til søndag. I de første par uger efter åbningen var responsen overvældende positiv, hvor mange gæster endda medbragte deres egne containere for at tage endnu mere af den lækre plov med hjem. Maik Keppel planlægger også at overbevise sin far om at arbejde i snackbaren hver dag i fremtiden.

Plov - mere end bare en ret

Plov er ikke bare en simpel risret, men afspejler Usbekistans kulturelle identitet. Denne populære ret, også kendt som "pilaf" eller "palov", er en kilde til stolthed for mange usbekere og serveres traditionelt ved store festligheder såsom bryllupper eller helligdage. At tilberede det i en stor gryde, ofte en hollandsk ovn, forbedrer rettens karakteristiske smag og tekstur. Ud over den klassiske tilberedning med oksekød eller lam, er der talrige regionale variationer, der kan tilberedes med kylling eller endda vegetarisk.

Et par tips er nyttige til perfekt tilberedning: De ris, der bruges, skal være langkornede for at opnå den optimale konsistens. Og vigtigst af alt - risene bør ikke røres under madlavningen for at bevare strukturen. Plov serveres traditionelt med en side af tomat- og agurkesalat og et glas te, som på autentisk vis runder den kulinariske oplevelse af.

Til alle, der nu har fået appetit på Plov: Du kan finde “House of Plov” på Alaunstrasse 30, hvor forskellige koncepter tidligere har slået dørene op. Måske er et besøg på denne nye smagsoplevelse også på din eftermiddags dagsorden?

Hvis du gerne vil vide mere om forberedelsen, kan du besøge Momsdish eller Emilia opskrifter se dig omkring!

Med dette i tankerne: nyd dit måltid og nyd at opdage det centralasiatiske køkken!