Dům kulinářských specialit: Uzbecký plov dobývá Kamencovou ulici!

Dům kulinářských specialit: Uzbecký plov dobývá Kamencovou ulici!

V Drážďanech byl otevřen nový kulinářský hotspot! Fanoušci středoasijské kuchyně se nyní mohou těšit na „House of Plov“ na Alaunstrasse. Maik Keppel a jeho otec Valeri zahájili začátkem října tento snack bar, který se věnuje přípravě plov, národního jídla Uzbekistánu. Toto jídlo je také velmi populární v Kazachstánu a slibuje, že bude potěšením pro všechny milovníky rýže.

Příprava plov je opravdové umělecké dílo, které vyžaduje čas a lásku. Hovězí maso nejprve orestujeme na cibulce v jehněčím tuku, dokud nezíská pěknou barvu. Poté se přidá čerstvá mrkev, poté voda a vývar, aby pokrm získal hloubku. Později se přidá rýže spolu s rozinkami a cizrnou. Tajemství spočívá také v solení: Zde kuchaři používají pouze kamennou sůl, aby získali plnou chuť ingrediencí. Plov se podává v misce s jemným masem nahoře.

Rozmanité nabídky za přijatelné ceny

Ceny snack baru vypadají velmi spravedlivě. Tashken plov s hovězím masem je k dostání za 10 eur, verze s jehněčím za 12 eur. Kromě známého plov se nabízí i výběr dalších regionálních jídel. Patří mezi ně vydatná samsa – kapsičky z listového těsta plněné masem, dýní nebo lahodná špenátovo-mátová směs – i jemné pelmeně podávané ve vývaru. Nabídku doplňuje výběr salátů a nealkoholických nápojů.

„Dům Plov“ je otevřen od úterý do neděle. V prvních týdnech po otevření byla odezva veskrze pozitivní, mnozí hosté si dokonce přinesli vlastní nádoby, aby si domů odnesli ještě více lahodného plovu. Maik Keppel také plánuje přesvědčit svého otce, aby v budoucnu každý den pracoval ve snack baru.

Plov – víc než jen jídlo

Plov není jen jednoduchý rýžový pokrm, ale odráží kulturní identitu Uzbekistánu. Toto oblíbené jídlo, známé také jako „pilaf“ nebo „palov“, je pro mnoho Uzbeků zdrojem hrdosti a tradičně se podává při velkých oslavách, jako jsou svatby nebo svátky. Jeho příprava ve velkém hrnci, často v holandské troubě, zvýrazní výraznou chuť a texturu pokrmu. Kromě klasické úpravy s hovězím nebo jehněčím masem existují četné regionální variace, které lze připravit s kuřecím masem nebo dokonce vegetariánsky.

Pro dokonalou přípravu se hodí pár tipů: Použitá rýže by měla být dlouhozrnná, aby bylo dosaženo optimální konzistence. A hlavně – rýže by se při vaření neměla míchat, aby se zachovala struktura. Plov se tradičně podává s přílohou rajčatového a okurkového salátu a sklenkou čaje, která autenticky završuje kulinářský zážitek.

Pro každého, kdo si nyní vytvořil chuť na Plov: „Dům Plov“ najdete na Alaunstrasse 30, kde již dříve otevřely své brány různé koncepty. Možná je návštěva tohoto nového chuťového zážitku také na vašem odpoledním programu?

Pokud byste se chtěli o přípravě dozvědět více, můžete navštívit Momsdish nebo Emilia recepty podívej se kolem!

S tímto na paměti: vychutnejte si jídlo a užijte si objevování středoasijské kuchyně!