Къща на кулинарните изкушения: Узбекският плов завладява Алум Стрийт!

Къща на кулинарните изкушения: Узбекският плов завладява Алум Стрийт!

Нова кулинарна гореща точка отвори врати в Дрезден! Почитателите на централноазиатската кухня вече могат да очакват с нетърпение „House of Plov“ на Alaunstrasse. Майк Кепел и неговият баща Валери стартираха този снек бар в началото на октомври, който е посветен на приготвянето на плов, националното ястие на Узбекистан. Това ястие също е много популярно в Казахстан и обещава да бъде наслада за всички любители на ориза.

Приготвянето на плов е истинско произведение на изкуството, което изисква време и любов. Телешкото месо първо се задушава в лука в агнешката мазнина до приятен цвят. След това се добавят пресни моркови, последвани от вода и бульон, за да се придаде дълбочина на ястието. Оризът се добавя по-късно заедно със стафидите и нахута. Тайната се крие и в осоляването: тук готвачите използват само каменна сол, за да разкрият пълния вкус на съставките. Пловът се сервира в купа с крехкото месо отгоре.

Разнообразни предложения на достъпни цени

Цената на снек бара изглежда изключително справедлива. Ташкенският плов с телешко се предлага за 10 евро, а вариантът с агнешко е за 12 евро. В допълнение към добре познатия плов се предлагат и селекция от други регионални ястия. Те включват обилна самса – джобчета от бутер тесто, пълни с месо, тиква или вкусна смес от спанак и мента – както и нежни пелмени, сервирани в бульон. Селекция от салати и безалкохолни напитки допълват предложението.

„Къщата на Плов” работи от вторник до неделя. През първите няколко седмици след откриването отговорът беше изключително положителен, като много гости дори донесоха собствени съдове, за да отнесат вкъщи още повече от вкусния плов. Maik Keppel също планира да убеди баща си да работи в снек бара всеки ден в бъдеще.

Пловът – повече от просто ястие

Плов не е просто ястие с ориз, а отразява културната идентичност на Узбекистан. Това популярно ястие, известно още като „пилаф“ или „палов“, е източник на гордост за много узбеки и традиционно се сервира на големи тържества като сватби или празници. Приготвянето му в голяма тенджера, често холандска фурна, подобрява отличителния вкус и текстура на ястието. В допълнение към класическото приготвяне с говеждо или агнешко, има многобройни регионални вариации, които могат да бъдат приготвени с пиле или дори вегетариански.

Няколко съвета са полезни за перфектното приготвяне: Използваният ориз трябва да е дългозърнест, за да се постигне оптимална консистенция. И най-важното – оризът не трябва да се разбърква по време на готвене, за да се запази структурата. Пловът традиционно се сервира с гарнитура от салата от домати и краставици и чаша чай, което автентично завършва кулинарното изживяване.

За всички, които сега са развили апетит към Plov: Можете да намерите „House of Plov“ на Alaunstrasse 30, където преди това са отваряли врати различни концепции. Може би посещението на това ново вкусово изживяване също е в програмата ви за следобед?

Ако искате да научите повече за подготовката, можете да посетите Momsdish или Емилия рецепти огледайте се!

Имайки това предвид: насладете се на храната си и се насладете на откриването на централноазиатската кухня!