بيت المأكولات الشهية: البلوف الأوزبكي يغزو شارع الشبة!

بيت المأكولات الشهية: البلوف الأوزبكي يغزو شارع الشبة!

تم افتتاح نقطة ساخنة جديدة للطهي في دريسدن! يمكن لعشاق مطبخ آسيا الوسطى الآن أن يتطلعوا إلى "بيت بلوف" في Alaunstrasse. أطلق مايك كيبل ووالده فاليري مطعم الوجبات الخفيفة هذا في بداية شهر أكتوبر، وهو مخصص لإعداد طبق بلوف، الطبق الوطني لأوزبكستان. يحظى هذا الطبق أيضًا بشعبية كبيرة في كازاخستان ويعد بأن يكون متعة لجميع محبي الأرز.

تحضير بلوف هو عمل فني حقيقي يتطلب الوقت والحب. يُقلى لحم البقر أولاً في البصل في دهن لحم الضأن حتى يتحول إلى لون جميل. ثم يضاف الجزر الطازج، يليه الماء والمرق لإعطاء الطبق عمقًا. يضاف الأرز لاحقًا مع الزبيب والحمص. ويكمن السر أيضًا في التمليح: هنا يستخدم الطهاة الملح الصخري فقط لإبراز النكهة الكاملة للمكونات. يتم تقديم البيلاف في وعاء مع اللحم الطري فوقه.

عروض متنوعة وبأسعار مناسبة

يبدو سعر مطعم الوجبات الخفيفة عادلاً للغاية. يتوفر طبق طاشكين مع لحم البقر مقابل 10 يورو، في حين أن النسخة مع لحم الضأن متوفرة مقابل 12 يورو. بالإضافة إلى طبق البيلاف الشهير، يتم أيضًا تقديم مجموعة مختارة من الأطباق الإقليمية الأخرى. وتشمل هذه السمسا الشهية - وهي عبارة عن جيوب من المعجنات المنتفخة المملوءة باللحم أو اليقطين أو خليط لذيذ من السبانخ والنعناع - بالإضافة إلى البيلميني الطري الذي يتم تقديمه في المرق. مجموعة مختارة من السلطات والمشروبات الغازية تكتمل بالعرض.

يفتح "House of Plov" أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد. في الأسابيع القليلة الأولى بعد الافتتاح، كانت الاستجابة إيجابية للغاية، حيث أحضر العديد من الضيوف حاوياتهم الخاصة ليأخذوا إلى المنزل المزيد من البيلاف اللذيذ. يخطط مايك كيبل أيضًا لإقناع والده بالعمل في مطعم الوجبات الخفيفة كل يوم في المستقبل.

بيلاف – أكثر من مجرد طبق

البلوف ليس مجرد طبق أرز بسيط، ولكنه يعكس الهوية الثقافية لأوزبكستان. يعد هذا الطبق الشعبي، المعروف أيضًا باسم "بيلاف" أو "بالوف"، مصدر فخر للعديد من الأوزبك ويتم تقديمه تقليديًا في الاحتفالات الكبيرة مثل حفلات الزفاف أو الأعياد. تحضيره في وعاء كبير، غالبًا ما يكون فرنًا هولنديًا، يعزز نكهة الطبق وملمسه المميز. بالإضافة إلى التحضير الكلاسيكي باستخدام لحم البقر أو لحم الضأن، هناك العديد من الاختلافات الإقليمية التي يمكن تحضيرها بالدجاج أو حتى بالنباتي.

هناك بعض النصائح المفيدة للتحضير المثالي: يجب أن يكون الأرز المستخدم طويل الحبة لتحقيق الاتساق الأمثل. والأهم من ذلك - عدم تحريك الأرز أثناء الطهي حفاظًا على بنيته. يتم تقديم بيلاف تقليديًا مع سلطة الطماطم والخيار وكوب من الشاي، مما يكمل تجربة الطهي بشكل أصيل.

لكل من طور شهية لبلوف: يمكنك العثور على "House of Plov" في Alaunstrasse 30، حيث فتحت مفاهيم مختلفة أبوابها سابقًا. ربما تكون زيارة تجربة التذوق الجديدة هذه مدرجة في جدول أعمالك بعد الظهر أيضًا؟

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن التحضير، يمكنك زيارة مومديش أو وصفات إميليا انظر حولك!

مع أخذ ذلك في الاعتبار: استمتع بوجبتك واستمتع باكتشاف مطبخ آسيا الوسطى!