Haus der Gaumenfreuden: Usbekischer Plov erobert die Alaunstraße!

Haus der Gaumenfreuden: Usbekischer Plov erobert die Alaunstraße!

Ein neuer kulinarischer Hotspot hat in Dresden eröffnet! Auf der Alaunstraße dürfen sich Freunde der zentralasiatischen Küche ab sofort über das „House of Plov“ freuen. Maik Keppel und sein Vater Waleri haben Anfang Oktober diesen Imbiss ins Leben gerufen, der sich ganz der Zubereitung von Plov, dem Nationalgericht Usbekistans, verschrieben hat. Auch in Kasachstan ist dieses Gericht sehr beliebt und verspricht, ein Genuss für alle Reisliebhaber zu sein.

Die Zubereitung von Plov ist ein wahres Kunstwerk, das Zeit und Liebe verlangt. Rindfleisch wird zunächst in Zwiebeln in Lammfett angedünstet, bis es eine schöne Farbe annimmt. Danach kommen frische Möhren hinzu, gefolgt von Wasser und Brühe, um dem Gericht Tiefe zu verleihen. Der Reis wird erst später zusammen mit Rosinen und Kichererbsen hinzugefügt. Das Geheimnis liegt auch im Salzen: Hierbei verwenden die Köche ausschließlich Steinsalz, um das volle Aroma der Zutaten zur Geltung zu bringen. Serviert wird der Plov in einer Schüssel, wobei das zarte Fleisch obendrauf thront.

Vielfältige Angebote zum günstigen Preis

Die Preisgestaltung des Imbisses sieht äußerst fair aus. Den Taschken-Plov mit Rindfleisch gibt es bereits für 10 Euro, während die Variante mit Lammfleisch für 12 Euro über den Tresen geht. Neben dem bekannten Plov wird auch eine Auswahl anderer regionaler Speisen angeboten. Dazu gehören herzhafte Samsa – gefüllte Blätterteigtaschen mit Fleisch, Kürbis oder einer köstlichen Spinat-Minz-Mischung – sowie zarte Pelmeni, die in Brühe serviert werden. Eine Auswahl an Salaten und Erfrischungsgetränken runden das Angebot ab.

Geöffnet hat das „House of Plov“ von Dienstag bis Sonntag. In den ersten Wochen nach der Eröffnung war die Resonanz durchweg positiv, viele Gäste bringen sogar ihre eigenen Behälter mit, um noch mehr von dem köstlichen Plov nach Hause zu nehmen. Maik Keppel plant außerdem, seinen Vater zu überzeugen, künftig täglich im Imbiss mitzuarbeiten.

Der Plov – mehr als nur ein Gericht

Plov ist nicht nur ein einfaches Reisgericht, sondern spiegelt die kulturelle Identität Usbekistans wider. Diese beliebte Speise, auch bekannt als „Pilaf“ oder „Palov“, ist für viele Usbekinnen und Usbeken ein Grund zur Stolz und wird traditionell bei großen Feierlichkeiten wie Hochzeiten oder Feiertagen serviert. Die Zubereitung in einem großen Topf, oft einem Dutch Oven, fördert den besonderen Geschmack und die Textur des Gerichts. Neben der klassischen Zubereitung mit Rind- oder Lammfleisch gibt es zahlreiche regionale Variationen, die mit Huhn oder sogar vegetarisch zubereitet werden können.

Für die perfekte Zubereitung sind ein paar Tipps hilfreich: Der verwendete Reis sollte langkörnig sein, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Und das Wichtigste – während des Kochens sollte der Reis nicht umgerührt werden, um die Struktur zu bewahren. Serviert wird Plov traditionell mit einer Seite aus Tomaten- und Gurkensalat sowie einem Glas Tee, was das kulinarische Erlebnis authentisch abrundet.

Für alle, die jetzt Appetit auf Plov bekommen haben: Das „House of Plov“ findet ihr in der Alaunstraße 30, wo zuvor schon verschiedene Konzepte ihre Pforten hatten. Vielleicht ist ja auch für euch ein Besuch in diesem neuen Geschmackserlebnis auf der Nachmittagsagenda?

Falls ihr mehr über die Zubereitung erfahren möchtet, könnt ihr euch bei Momsdish oder Emilia Rezepte umsehen!

In diesem Sinne: Guten Appetit und viel Freude beim Entdecken der zentralasiatischen Kulinarik!