Dresden: het waargebeurde verhaal van 's werelds eerste melkchocolade!

Dresden: het waargebeurde verhaal van 's werelds eerste melkchocolade!

Dresden neemt een heel bijzondere plaats in in de Duitse chocoladegeschiedenis. De eerste melkchocolade ter wereld werd hier uitgevonden - 36 jaar voordat Zwitserland zijn versie op de markt bracht. De Zwitser Daniel Peter wordt doorgaans gevierd als de uitvinder van melkchocolade, maar in 2011 werd een ontdekking gedaan door onderzoekers van de Dresdense wetenschappelijke vereniging WIMAD e. V. bewijst dat de wortels van deze zoete lekkernij in de Saksische hoofdstad liggen. T Online meldt dat een advertentie uit 22 mei 1839 in de “Dresdner Anzeiger” de veelbelovende titel “Chocolade met ezelinnenmelk” had, waarin het Dresdense chocoladebedrijf Jordan & Timaeus werd erkend als pionier op het gebied van melkchocolade.

De hoofdrolspelers van dit lieve verhaal zijn Gottfried Heinrich Christoph Jordan, geboren op 9 mei 1791 in Hasserode, en zijn zakenpartner August Friedrich Timaeus, geboren in 1794 en leefde tot 1875. Samen richtten ze in 1823 de eerste chocoladefabriek van Duitsland op in Dresden, de “Jordan Timaeus Chocolade- en Witloffabriek”. Hun productieaanbod begon met koffiesurrogaten en pasta en werd vanaf 1830 uitgebreid met chocolade. Het bedrijf groeide en maakte snel naam; Het werd het grootste bedrijf in Dresden met meer dan 200 medewerkers en leverancier aan de Saksische en Oostenrijkse koninklijke hoven.

Recept en productie

De melkchocolade uit 1839 was een spannend mengsel van 60% cacao, 30% suiker en 10% ezelinnenmelk. Even anders dan de huidige melkchocolade: de cacaomassa werd grover gemalen, waardoor de smaak bitterder en donkerder werd. Het gebruik van vloeibare ezelinnenmelk zorgde er ook voor dat de producten minder houdbaar waren en soms een grijze tint op het oppervlak hadden. Zelfs in deze vroege fase loonde het experimenteren met chocolade MDR notities.

De verkoopcijfers spreken voor zich: de chocolade werd aangeboden in repen en repen, waarbij voor 1 daalder één pond verkrijgbaar was. Dit betekende een aantrekkelijke prijs voor de inwoners van Dresden en zorgde ervoor dat de chocolade zowel bij het koken als als tussendoortje erg populair was.

Een erfenis voor het nageslacht

Aan de opkomst van Jordan & Timaeus kwam echter een einde toen Timaeus in 1853 met pensioen ging. Jordan zette het bedrijf voort tot aan zijn dood in 1860, waarna zijn weduwe de fabriek overnam. Interessant is dat de villa van de fabrikant aan de Alaunstrasse 71b in Dresden-Neustadt tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, terwijl het grootste deel van het fabrieksterrein in 1934 werd gesloopt. Straten in de omgeving dragen de namen van de twee uitvinders, die ons tot op de dag van vandaag met hun mooie nalatenschap in verband brengen.

De ontdekking dat de eerste melkchocolade daadwerkelijk uit Dresden kwam, betekent niet alleen een aanzienlijke vooruitgang in de chocoladegeschiedenis, maar is ook een reden tot vreugde voor alle chocoladeliefhebbers en geschiedenisliefhebbers. Het begin van deze heerlijke delicatesse gaat lang terug en is een charmant eerbetoon aan de innovatiekracht van de Dresdense ondernemers. Chocolade heeft hier in Saksen een lange en zoete geschiedenis.