Dresda: la vera storia del primo cioccolato al latte al mondo!

Dresda: la vera storia del primo cioccolato al latte al mondo!

Dresda occupa un posto molto speciale nella storia del cioccolato tedesca. Qui è stato inventato il primo cioccolato al latte al mondo, 36 anni prima che la Svizzera lo immettesse sul mercato. Lo svizzero Daniel Peter è solitamente celebrato come l'inventore del cioccolato al latte, ma una scoperta nel 2011 da parte dei ricercatori dell'associazione scientifica di Dresda WIMAD e. V. dimostra che le radici di questo dolcetto affondano nella capitale sassone. T in linea riferisce che un annuncio pubblicitario del 22 maggio 1839 sul “Dresdner Anzeiger” aveva il promettente titolo “Cioccolato al latte d'asina”, che riconosceva l'azienda di cioccolato di Dresda Jordan & Timaeus come pioniera del cioccolato al latte.

I protagonisti di questa dolce storia sono Gottfried Heinrich Christoph Jordan, nato il 9 maggio 1791 a Hasserode, e il suo socio in affari August Friedrich Timaeus, nato nel 1794 e vissuto fino al 1875. Insieme fondarono nel 1823 a Dresda la prima fabbrica di cioccolato tedesca, la “Jordan Timaeus Chocolate and Chicory Factory”. La loro gamma di produzione iniziò con i succedanei del caffè e la pasta e dal 1830 si ampliò fino al cioccolato. L'azienda cresce e si afferma rapidamente; Divenne la più grande azienda di Dresda con oltre 200 dipendenti e fornitrice delle corti reali sassone e austriaca.

Ricetta e produzione

Il cioccolato al latte del 1839 era un'entusiasmante miscela composta al 60% di cacao, al 30% di zucchero e al 10% di latte d'asina. Un po' diverso dal cioccolato al latte di oggi: la massa di cacao veniva macinata più grossolanamente, il che rendeva il gusto amaro e più scuro. L'uso del latte d'asina liquido faceva sì che i prodotti fossero meno durevoli e talvolta presentassero una sfumatura grigia sulla superficie. Anche in questa fase iniziale, la sperimentazione con il cioccolato ha dato i suoi frutti MDR note.

I dati di vendita parlano da soli: il cioccolato veniva offerto in tavolette e tavolette, una sterlina costava 1 tallero. Ciò rappresentava un prezzo interessante per gli abitanti di Dresda e faceva sì che il cioccolato fosse molto apprezzato sia per cucinare che per spuntini.

Un'eredità per i posteri

Tuttavia, l'ascesa di Jordan & Timeo terminò quando Timeo si ritirò dall'attività nel 1853. Jordan continuò l'attività fino alla sua morte nel 1860, dopodiché la sua vedova rilevò la fabbrica. È interessante notare che la villa del produttore in Alaunstrasse 71b a Dresda-Neustadt è stata conservata fino ad oggi, mentre la maggior parte dell'area della fabbrica fu demolita nel 1934. Le strade della zona portano i nomi dei due inventori, che ancora oggi ci collegano alla loro dolce eredità.

La scoperta che il primo cioccolato al latte proveniva effettivamente da Dresda non rappresenta solo un progresso significativo nella storia del cioccolato, ma è anche motivo di gioia per tutti gli amanti del cioccolato e gli appassionati di storia. Gli inizi di questa deliziosa prelibatezza risalgono a molto tempo fa e sono un affascinante omaggio alla forza innovativa degli imprenditori di Dresda. Il cioccolato ha una storia lunga e dolce qui in Sassonia.