Dresde : L'histoire vraie du premier chocolat au lait au monde !

Dresde : L'histoire vraie du premier chocolat au lait au monde !

Dresde occupe une place très particulière dans l’histoire du chocolat en Allemagne. Le premier chocolat au lait au monde a été inventé ici, 36 ans avant que la Suisse ne commercialise sa version. Le Suisse Daniel Peter est généralement célébré comme l'inventeur du chocolat au lait, mais une découverte en 2011 par des chercheurs de l'association scientifique de Dresde WIMAD e. V. prouve que les racines de cette friandise se trouvent dans la capitale saxonne. T en ligne rapporte qu'une annonce du 22 mai 1839 dans le « Dresdner Anzeiger » portait le titre prometteur « Chocolat au lait d'ânesse », qui reconnaissait la chocolaterie de Dresde Jordan & Timaeus comme pionnière du chocolat au lait.

Les protagonistes de cette douce histoire sont Gottfried Heinrich Christoph Jordan, né le 9 mai 1791 à Hasserode, et son associé August Friedrich Timaeus, né en 1794 et vécut jusqu'en 1875. Ensemble, ils fondèrent en 1823 à Dresde la première chocolaterie d'Allemagne, la « Chocolaterie et chicorée Jordan Timaeus ». Leur gamme de production a commencé avec des substituts de café et des pâtes et s'est élargie au chocolat à partir de 1830. L’entreprise grandit et se fait rapidement un nom ; Elle est devenue la plus grande entreprise de Dresde avec plus de 200 employés et un fournisseur des cours royales saxonnes et autrichiennes.

Recette et fabrication

Le chocolat au lait de 1839 était un mélange passionnant de 60 % de cacao, 30 % de sucre et 10 % de lait d'ânesse. Un peu différent du chocolat au lait d'aujourd'hui : la masse de cacao était moulue plus grossièrement, ce qui rendait le goût plus amer et plus foncé. L’utilisation de lait d’ânesse liquide rendait également les produits moins durables et présentaient parfois une dominante grise en surface. Même à ce stade précoce, l’expérimentation du chocolat s’est révélée payante MDR remarques.

Les chiffres de vente parlent d'eux-mêmes : le chocolat était proposé en tablettes et en barres, une livre étant disponible pour 1 thaler. Cela représentait un prix attractif pour les habitants de Dresde et garantissait que le chocolat était très apprécié tant pour la cuisine que pour le snacking.

Un héritage pour la postérité

Cependant, l'ascension de Jordan & Timaeus a pris fin lorsque Timaeus a pris sa retraite de l'entreprise en 1853. Jordan a continué l'entreprise jusqu'à sa mort en 1860, après quoi sa veuve a repris l'usine. Il est intéressant de noter que la villa du fabricant située à l'Alaunstrasse 71b à Dresde-Neustadt a été préservée jusqu'à ce jour, tandis que la majeure partie du site de l'usine a été démolie en 1934. Les rues du quartier portent les noms des deux inventeurs, qui nous relient encore aujourd'hui à leur doux héritage.

La découverte que le premier chocolat au lait provenait réellement de Dresde représente non seulement une avancée significative dans l'histoire du chocolat, mais est également un motif de joie pour tous les amateurs de chocolat et passionnés d'histoire. Les débuts de ce délicieux délice remontent à loin et constituent un charmant hommage à la force d'innovation des entrepreneurs de Dresde. Le chocolat a une longue et douce histoire ici en Saxe.