Tradícia drážďanského pečiva smúti nad Friederike Kreutzkammovou (92)

Tradícia drážďanského pečiva smúti nad Friederike Kreutzkammovou (92)

14. júna 2025 zomrela vo veku 92 rokov legendárna Friederike Kreutzkamm. Jej smrť bola oznámená v kruhu najbližšej rodiny a zanechala veľkú medzeru na drážďanskej cukrárskej scéne. Dlhoročný šéf spoločnosti Cukráreň Kreutzkamm bol nielen silnou osobnosťou, ale aj priekopníkom, ktorý viedol rodinnú firmu s tvrdou prácou a nasadením celé desaťročia. Jej dcéra a vedúca partnerka Elisabeth Kreutzkamm-Aumüller zdôrazňuje, že jej mama urobila pre renomovanú cukráreň a rodinu veľa.

Cukráreň Kreutzkamm, založená v roku 1825, si v priebehu storočí získala vynikajúcu povesť av súčasnosti je jednou z najstarších a najuznávanejších cukrární v Nemecku. Už v roku 1867 ju saský kráľ Albert vymenoval za „kráľovskú dvornú cukrárku“, čo podčiarkuje vynikajúcu kvalitu jej výrobkov. Pod vedením Maxa Kreutzkamma v tretej generácii spoločnosť zažila medzinárodný boom s exportom Baumkuchen a vianočnej štóly.

Tradičné remeselné spracovanie a vysoko kvalitné suroviny

Tajomstvo úspechu cukrárne spočíva nielen v jej dlhoročnej tradícii, ale aj v používaní vyberaných, prírodných surovín a klasickej remeselnej zručnosti. Rovnako ako na webovej stránke spoločnosti Cukráreň popísané, sa vyhýbajú konzervačným látkam a polotovarom, výsledkom čoho je vysokokvalitný konečný produkt. Suroviny väčšinou pochádzajú z oblasti Mníchova a sú známe svojou osobitou chuťou. Kreutzkamm hrozienková štóla zaujme najmä aromatickou maslovou chuťou a vôňou rumu a mandlí. Stollen bol naposledy ocenený ako „veľmi dobrý“ a druhým miestom od Stiftung Warentest v decembri 2022.

Umenie cukrárstva je bohaté na históriu a rozmanitosť, rovnako ako cesta časom cez 200 rokov cukrárstva Múzeum pečiva ukazuje. Tu sa dozviete, že cukrári vždy pracovali v kráľovských kuchyniach a svoje výrobky umelecky navrhovali. Táto tradícia prechádza do moderných cukrární, ako sú tie, ktoré nájdete v Kreutzkamme. Pôsobivo sú tu zdokumentované rozmanité vplyvy a inovatívna sila cukrárskeho umenia.

Rozlúčka s legendou

Strata Friederike Kreutzkammovej nie je len osobnou rozlúčkou pre rodinu, ale aj pre celú drážďanskú komunitu, ktorá mohla ťažiť z jej celoživotnej práce a remeselnej práce. Jej celoživotné dielo bude žiť v srdciach mnohých ľudí, ktorí mohli ochutnať jej štólu a jej koláče.

Conditorei Kreutzkamm bude aj naďalej symbolom kvality a tradície v Drážďanoch, pričom bude stavať na svojej veľkej histórii. V tejto výnimočnej dobe zostáva odkaz Friederike Kreutzkammovej nezabudnutý a láska k cukrárskemu umeniu žije ďalej.