صدمة لبلاوين: شركة Gastrofabrik تغلق جميع المطاعم – وداع مرير!

صدمة لبلاوين: شركة Gastrofabrik تغلق جميع المطاعم – وداع مرير!

يواجه مشهد تذوق الطعام في بلاوين وتسفيكاو تغييراً جذرياً تم الإبلاغ عن freipresse.de. قررت شركة "Gastrofabrik"، التي تدير عدة مواقع في المنطقة، الآن بقلب مثقل إغلاق جميع المطاعم. قام مدير الإعسار أندرياس هيكي وصاحب المطعم مانويل بنديج بتسليم الأخبار الصعبة للفريق، ويواجه العديد من الموظفين مستقبلًا غامضًا. ووصف هيكي القرار بأنه سيء ​​لكنه ضروري.

يعاني عالم فن الطهو في ألمانيا حالياً بشدة من تبعات الوباء والتضخم. لا سيما في المناطق الريفية مثل بلاوين، لا يؤدي انخفاض عدد الضيوف إلى خسارة بسيطة في المبيعات فحسب، بل يدفع أيضًا العديد من الشركات إلى دوامة مالية هابطة. وفقًا لـ blick.de، تحاول شركة Gastrofabrik الحفاظ على عملياتها في سبعة من مواقعها مثل Steyr وUluru على الرغم من الإفلاس. ولكن كم من الوقت يبقى أن نرى. وقد أعلنت شواية الدجاج التقليدية بالفعل عن إغلاقها وستظل مغلقة اعتبارًا من 12 أبريل 2025 بسبب الصعوبات الاقتصادية.

نهاية مريرة للشركات التقليدية

وقد لعبت شواية الدجاج دورًا خاصًا في تاريخ المدينة، حيث كانت ملتقى شهيرًا للعديد من روادها المخلصين لأطباقها اللذيذة، مثل الفروج الشهير ودجاج فريكاسي. يتذكر بيتر وإلفريد سكارشميت، السكان السابقون في بلاوين، باعتزاز زياراتهم والأجواء الدافئة التي ميزت هذا المكان.

ومع ذلك، فإن عمليات الإغلاق أحدثت فجوات أكبر في فن الطهي في المنطقة، وهي ليست حالة معزولة. أفاد tagesschau.de أن حوالي 48000 مؤسسة لتقديم الطعام في جميع أنحاء البلاد قد أغلقت أبوابها منذ عام 2020. وفي عام 2023، توقفت 14000 شركة عن العمل، مما يدل على أن الأزمة لا تزال مشكلة تهديد خطير للكثيرين. وارتفع عدد حالات الإفلاس بنسبة 27 بالمئة العام الماضي، وهو ما أصبح تحديا حقيقيا لصناعة المطاعم.

مستقبل فن الطهو في خطر

وتتأثر الشركات الصغيرة على وجه الخصوص، حيث تؤثر 88% من حالات الإفلاس على الشركات التي يعمل بها أقل من عشرة موظفين. وهذا يوضح مدى سوء معاناة صناعة المطاعم من تبعات كورونا والتضخم. وأدت زيادة ضريبة المبيعات على المواد الغذائية، والتي دخلت حيز التنفيذ منذ يناير/كانون الثاني 2024، إلى تفاقم الوضع. وهذا يدل على أن صناعة تقديم الطعام تتعرض لمخاطر عالية قد تعرض أكثر من 15000 شركة في ألمانيا للخطر في السنوات المقبلة.

على الرغم من الظروف الصعبة، لا يزال هناك أمل في بقاء الشركات، مثل مصنع Gastrofabrik في بلاوين. ويأمل الكثيرون في المنطقة أن تظهر وجهات نظر جديدة على المدى الطويل، حتى لو لم يكن الوضع سهلاً في الوقت الحالي. ولكن في صناعة تقديم الطعام، غالبًا ما تحتاج إلى يد جيدة لتحمل التحديات. ما سيحدث بعد ذلك بالنسبة للمطاعم التي كانت ذات شعبية كبيرة لا يزال غير مؤكد.