Cene govejega mesa se dvigajo: goveji roulade postane luksuzni meni!

Veröffentlicht:

Von:

Cene govejega mesa močno naraščajo, kar gurmani in restavratorji v Plauenu predstavljajo izzive. Trenutni trendi in učinki.
Cene govejega mesa močno naraščajo, kar gurmani in restavratorji v Plauenu predstavljajo izzive. Trenutni trendi in učinki. (Symbolbild/MD)

Plauen, Deutschland - To je tema, ki vpliva na jedilnik številnih restavracij: stalno naraščajoče cene govejega mesa. Cena na kilogram je v zadnjih mesecih dosegla rekordne vrednosti in to neposredno vpliva na kuhinjo. V Auerbachu, kjer je hiterhainer Hutznstub priljubljeno izhodišče za ljubitelje mesa, najemodajalec Jessica Schönier ostaja optimistična. Kljub neprekinjenemu zvišanju cen, še naprej ponuja svojo ocenjeno govedo Roulade, vendar ne za več kot 20 evrov. "Cena 25 evrov za to jed zame ni realna," pojasnjuje.

Kako je free press. Imate več možnosti: bodisi prenesete zvišanje cene neposredno strankam ali, kot v primeru Hutznstub, razmišljate o jemanju jedi s kartice. Vendar ta razvoj cen ni le regionalni problem, ampak odraža širok trend.

Povišanje cen in povzroči

Pogled na številke kaže, da je bila povprečna cena letne za konvencionalno ustvarjene mlade bike leta 2024 5,05 evrov na kilogram teže zakola. To ustreza povečanju za 6,5 ​​odstotka v primerjavi s preteklim letom. Cene za klave za zakol so se povečale tudi za približno 5,8 odstotka, za barvno meso pa za 2,5 odstotka, kot je

Razlogi za te skoke cen so raznoliki. Povečanje stroškov krme, ki jih povzročajo globalna ozka grla in naraščajoče cene energije, predstavljajo enega glavnih vzrokov. Poleg tega strožje okoljske zahteve in novi ukrepi za zaščito podnebja zagotavljajo, da se proizvodni stroški razburjajo. Drug pomemben element je nenehno povpraševanje po goveji kakovosti, zlasti iz nastajajočih držav. Hkrati se rejci in kmetje soočajo z upadom zalog, kar je še dodatno spodbudilo cene.

Vpliv na trg

Za potrošnike to pomeni, da če želite kupiti kos govejega mesa v supermarketu ali restavraciji, se morate poglobiti v svoj žep. Mnogi že se vrnejo na alternativne vire beljakovin, da bi ublažili naraščajoče stroške. Rejske družbe in izvozniki imajo na drugi strani koristi od višjih cen, medtem ko se predelovalna industrija in trgovina soočajo s številnimi izzivi.

Strokovnjaki ocenjujejo, da bi se ta razvoj cen lahko nadaljeval v prihodnjih mesecih. Vendar bi lahko obstajala stabilizacija, če bi se krma sprostila. Vendar geopolitične negotovosti in podnebne spremembe ostajajo odločilni dejavniki, ki še naprej vplivajo na trg. Možnosti so zato negotovi tako za restavratorje kot za Jessico ter za potrošnike, ki bodo v prihodnosti morda iskali poceni alternative.

Details
OrtPlauen, Deutschland
Quellen