Biffprisene stiger: Beef Roulade blir en luksusmeny!
Biffprisene stiger: Beef Roulade blir en luksusmeny!
Plauen, Deutschland - Det er et tema som påvirker menyen til mange restauranter: de stadig økende prisene for storfekjøtt. Prisen per kilo har nådd rekordverdier de siste månedene, og dette har en direkte innvirkning på kjøkkenet. I Auerbach, der hinterhainer Hutznstub er et populært utgangspunkt for kjøttelskere, forblir utleier Jessica Schönier optimistisk. Til tross for den kontinuerlige prisopptaket, fortsetter den å tilby sin estimerte storfe -roulade, men ikke for mer enn 20 euro. "En pris på 25 euro for denne retten er ikke realistisk for meg," forklarer hun.
hvordan
En titt på tallene viser at den årlige gjennomsnittsprisen for konvensjonelt genererte unge okser i 2024 var 5,05 euro per kilo slaktervekt. Dette tilsvarer en økning på 6,5 prosent sammenlignet med året før. Prisene for kampkyr steg også med omtrent 5,8 prosent og for fargekjøtt med 2,5 prosent, for eksempel
Årsakene til disse prishoppene er forskjellige. Økende fôrkostnader, forårsaket av globale forsyningsflaskehalser og økende energipriser, representerer en av hovedårsakene. I tillegg sikrer strengere miljøkrav og nye klimabeskyttelsestiltak at produksjonskostnadene er opprørt. Et annet viktig element er den fortsatte etterspørselen etter storfekjøtt med høy kvalitet, spesielt fra fremvoksende land. Samtidig blir oppdrettere og bønder møtt med en nedgang i aksjer, noe som ytterligere drev prisene. For forbrukere betyr dette at hvis du vil kjøpe et stykke storfekjøtt i supermarkedet eller restauranten, må du grave dypere i lommen. Mange faller allerede tilbake på alternative proteinkilder for å dempe de økende kostnadene. Avlsbedrifter og eksportører derimot drar nytte av de høyere prisene, mens prosesseringsindustrien og handelen står overfor mange utfordringer. Ekspertene anslår at denne prisutviklingen kan fortsette de kommende månedene. Imidlertid kan det være stabilisering hvis fôrkostnadene slapper av. Imidlertid er geopolitiske usikkerheter og klimaendringer fortsatt avgjørende faktorer som fortsetter å påvirke markedet. Utsiktene er derfor usikre, både for restauratører og Jessica, og for forbrukere som kanskje er ute etter rimelige alternativer i fremtiden. Prisøkning og forårsaker
Effekter på markedet
| Details | |
|---|---|
| Ort | Plauen, Deutschland |
| Quellen | |