Jautienos kainos Pakilimas: jautienos ruladai tampa prabangiu meniu!

Jautienos kainos Pakilimas: jautienos ruladai tampa prabangiu meniu!

Plauen, Deutschland - Tai tema, daranti įtaką daugelio restoranų meniu: nuolat didėjančioms jautienos kainoms. Kaina už kilogramą pastaraisiais mėnesiais pasiekė rekordines vertes, ir tai daro tiesioginį poveikį virtuvei. Auerbache, kur „Hinterhainer Hutznstub“ yra populiarus atskaitos taškas mėsos mėgėjams, savininkė Jessica Schönier išlieka optimistiška. Nepaisant nuolatinio kainų pakilimo, jis ir toliau siūlo savo apskaičiuotą galvijų ruladą, tačiau ne daugiau kaip 20 eurų. „25 eurų kaina už šį patiekalą man nėra realu“, - aiškina ji.

Kaip frende presse į meistriškumą. Jūs turite keletą variantų: Arba jūs perduodate kainų padidėjimą tiesiogiai klientams, arba, kaip ir „HutznStub“ atveju, svarstote, kad pasiimti patiekalus iš kortelės. Tačiau ši kainų plėtra nėra tik regioninė problema, bet ir atspindi plačią tendenciją.

Kainos padidėjimas ir priežastys

Žvilgsnis į skaičius rodo, kad 2024 m. Įprastai generuojamų jaunų bulių vidutinė metinė kaina buvo 5,05 euro už kilogramą skerdimo svorio. Tai atitinka 6,5 ​​proc. Padidėjimą, palyginti su ankstesniais metais. Mūšio karvių kainos taip pat pakilo maždaug 5,8 proc., O spalvos mėsa-2,5 proc., Tokios kaip href = "https://www.fleischbranche.de/192-news/markt-wirtschaft/14367 jautienos kainos-regional-edge vertės-urfal-urfal-und" class = "source_2". 2024 m. Skerdimo galvijų kainos buvo antros aukščiausios nuo susivienijimo, tik 2022 m. Tai buvo brangesnė.

Šių šokių kainų priežastys yra įvairios. Didėjančios pašarų sąnaudos, kurias sukelia pasaulinės pasiūlos kliūtys ir augančios energijos kainos, yra viena iš pagrindinių priežasčių. Be to, griežtesni aplinkosaugos reikalavimai ir naujos klimato apsaugos priemonės užtikrina, kad gamybos išlaidos yra sutrikdytos. Kitas svarbus elementas yra nuolatinė aukštos kokybės jautienos paklausa, ypač iš kylančių šalių. Tuo pat metu veisėjai ir ūkininkai susiduria su mažėjančiomis atsargomis, kurios dar labiau skatino kainas.

Poveikis rinkai

Vartotojams tai reiškia, kad jei norite nusipirkti jautienos gabalą prekybos centre ar restorane, turite įsigilinti į savo kišenę. Daugelis jau atsigręžia į alternatyvius baltymų šaltinius, kad sušvelnintų kylančias išlaidas. Kita vertus, veisimo įmonės ir eksportuotojai gauna naudos iš aukštesnių kainų, o perdirbimo pramonė ir prekyba susiduria su daugybe iššūkių.

Ekspertai apskaičiavo, kad ši kainų vystymasis galėtų tęstis artimiausiais mėnesiais. Tačiau gali būti stabilizavimas, jei pašarų išlaidos atsipalaiduoja. Tačiau geopolitiniai neapibrėžtumai ir klimato pokyčiai išlieka lemiami veiksniai, kurie ir toliau daro įtaką rinkai. Taigi perspektyvos yra neaiškios tiek restoranų gyventojams, tiek Jessicai, ir vartotojams, kurie ateityje galbūt ieškos nebrangios alternatyvų.