Cijene govedine rastu: Beef Roulade postaje luksuzni jelovnik!
Cijene govedine rastu: Beef Roulade postaje luksuzni jelovnik!
Plauen, Deutschland - To je tema koja utječe na jelovnik mnogih restorana: neprestano povećavajući cijene govedine. Cijena po kilogramu dosegla je rekordne vrijednosti posljednjih mjeseci, a to ima izravan utjecaj na kuhinju. U Auerbachu, gdje je Hutznstub Hutznstub popularno polazište za ljubitelje mesa, gazdarica Jessica Schönier ostaje optimistična. Unatoč kontinuiranom porastu cijena, i dalje nudi svoju procijenjenu stočnu rupu, ali ne za više od 20 eura. "Cijena od 25 eura za ovo jelo nije realna za mene", objašnjava ona.
Kako je
Pogled na brojeve pokazuje da je godišnja prosječna cijena za konvencionalno generirane mlade bikove 2024. godine bila 5,05 eura po kilogramu težine klanja. To odgovara povećanju od 6,5 posto u odnosu na prethodnu godinu. Cijene za klanje krave također su porasle za oko 5,8 posto, a za meso u boji za 2,5 posto, poput
Razlozi ovih skokova cijena su raznoliki. Povećavanje troškova hrane, uzrokovano globalnim uskim grlima opskrbe i rastućim cijenama energije, predstavljaju jedan od glavnih uzroka. Osim toga, strožiji zahtjevi za zaštitom okoliša i nove mjere zaštite od klime osiguravaju da su troškovi proizvodnje uznemireni. Drugi važan element je kontinuirana potražnja za govedinom visoke kvalitete, posebno iz zemalja u nastajanju. Istodobno, uzgajivači i poljoprivrednici suočeni su s padom dionica, što je dodatno potaknulo cijene. Za potrošače to znači da ako želite kupiti komad govedine u supermarketu ili restoranu, morate dublje kopati u džep. Mnogi se već vraćaju na alternativne izvore proteina kako bi ublažili sve veće troškove. Tvrtke za uzgoj i izvoznici, s druge strane, imaju koristi od viših cijena, dok se industrija prerade i trgovina suočavaju s brojnim izazovima. Stručnjaci procjenjuju da bi se ovaj razvoj cijena mogao nastaviti u narednim mjesecima. Međutim, mogla bi se stabilizacija ako se troškovi hrane opuštaju. Međutim, geopolitičke nesigurnosti i klimatske promjene ostaju presudni čimbenici koji i dalje utječu na tržište. Izgledi su stoga neizvjesni, kako za restauratore i za Jessicu, te za potrošače koji u budućnosti možda traže jeftine alternative. Povećanje cijena i uzrokuje
Učinci na tržište
| Details | |
|---|---|
| Ort | Plauen, Deutschland |
| Quellen | |