Les prix du bœuf augmentent: la roulade de boeuf devient un menu de luxe!

Les prix du bœuf augmentent: la roulade de boeuf devient un menu de luxe!

Plauen, Deutschland - C'est un sujet qui influence le menu de nombreux restaurants: l'augmentation constante des prix du bœuf. Le prix par kilogramme a atteint des valeurs record ces derniers mois, ce qui a un impact direct sur la cuisine. À Auerbach, où l'hinterpinificateur Hutznstub est un point de départ populaire pour les amateurs de viande, la propriétaire Jessica Schönier reste optimiste. Malgré la hausse des prix continue, il continue d'offrir sa roulade estimée à la bétail, mais pas pour plus de 20 euros. "Un prix de 25 euros pour ce plat n'est pas réaliste pour moi", explique-t-elle.

Comment le Freie Presse pour maîtriser les coûts. Vous avez plusieurs options: soit vous transmettez les augmentations de prix directement aux clients ou, comme dans le cas du Hutznstub, vous envisagez de prendre des plats de la carte. Cependant, ce développement des prix n'est pas seulement un problème régional, mais reflète une tendance générale.

augmentation des prix et provoque

Un aperçu des chiffres montre que le prix moyen annuel pour les jeunes taureaux générés de manière conventionnelle en 2024 était de 5,05 euros par kilogramme de poids d'abattage. Cela correspond à une augmentation de 6,5% par rapport à l'année précédente. Les prix des vaches de bataille ont également augmenté d'environ 5,8% et pour la viande de couleur de 2,5%, comme le

Les raisons de ces sauts de prix sont diverses. L'augmentation des coûts d'alimentation, causées par les goulots d'étranglement de l'offre mondiaux et la croissance des prix de l'énergie, représentent l'une des principales causes. De plus, les exigences environnementales plus strictes et les nouvelles mesures de protection du climat garantissent que les coûts de production sont bouleversés. Un autre élément important est la demande continue de bœuf de haute qualité, en particulier des pays émergents. Dans le même temps, les éleveurs et les agriculteurs sont confrontés à une baisse des actions, ce qui a encore alimenté les prix.