Naudanlihan hinta nousee: naudanliharullasta on tulossa luksusmenu!

Naudanlihan hinta nousee: naudanliharullasta on tulossa luksusmenu!

Se on asia, joka vaikuttaa monien ravintoloiden ruokalistaan: naudanlihan jatkuvasti nouseva hinta. Kilohinta on noussut ennätystasolle viime kuukausina, ja tällä on suora vaikutus keittiöön. Auerbachissa, jossa Hinterhainer Hutznstub on suosittu kohde lihanystävien keskuudessa, vuokranantaja Jessica Schöniger on kuitenkin optimistinen. Jatkuvasta hinnankorotuksesta huolimatta hän jatkaa arvostetun naudanliharulaadin tarjoamista, mutta korkeintaan 20 eurolla. "25 euron hinta tästä ruoasta ei ole minulle realistinen", hän selittää.

Kuten Vapaa lehdistö Raporttien mukaan ravintoloitsijat kohtaavat haasteen hallita nousevia kustannuksia. Heillä on useita vaihtoehtoja: joko he siirtävät hinnankorotukset suoraan asiakkaille tai, kuten Hutznstubin tapauksessa, he harkitsevat ruokien poistamista ruokalistalta. Tämä hintakehitys ei kuitenkaan ole vain alueellinen ongelma, vaan kuvastaa laajempaa trendiä.

Hinnan nousu ja syyt

Lukujen tarkastelu osoittaa, että tavanomaisesti tuotettujen nuorten sonnien vuotuinen keskihinta vuonna 2024 oli 5,05 euroa teuraspainokilolta. Tämä vastaa 6,5 ​​prosentin kasvua edelliseen vuoteen verrattuna. Myös teuraslehmien hinnat nousivat noin 5,8 prosenttia ja hiehonlihan 2,5 prosenttia, kun lihateollisuus pitää kiinni. Vuonna 2024 teurasnautojen hinnat olivat toiseksi korkeimmat yhdistymisen jälkeen, vasta vuonna 2022 ne olivat kalliimpia.

Syyt hintojen nousuun ovat erilaisia. Maailmanlaajuisten toimitusten pullonkaulojen ja nousevien energianhintojen aiheuttamat rehukustannusten nousut ovat yksi tärkeimmistä syistä. Lisäksi tiukentuneet ympäristömääräykset ja uudet ilmastonsuojelutoimenpiteet nostavat tuotantokustannuksia pilviin. Toinen merkittävä tekijä on korkealaatuisen naudanlihan jatkuva kysyntä erityisesti kehittyviltä markkinoilta. Samaan aikaan kasvattajat ja viljelijät kohtaavat varastojen laskun, mikä nostaa hintoja entisestään.

Vaikutus markkinoihin

Kuluttajille tämä tarkoittaa, että jos haluat ostaa palan naudanlihaa supermarketista tai ravintolasta, sinun täytyy kaivaa syvemmälle taskuihin. Monet ovat jo siirtyneet vaihtoehtoisiin proteiinilähteisiin hillitäkseen nousevia kustannuksia. Kasvattajat ja viejät puolestaan ​​hyötyvät hintojen noususta, kun taas jalostusteollisuus ja kauppa kohtaavat lukuisia haasteita.

Asiantuntijat arvioivat, että tämä hintakehitys voi jatkua tulevina kuukausina. Jotain vakautta voi kuitenkin tapahtua, jos rehukustannukset helpottavat. Geopoliittiset epävarmuustekijät ja ilmastonmuutos ovat kuitenkin edelleen keskeisiä tekijöitä, jotka vaikuttavat edelleen markkinoihin. Näkymät ovat siksi epävarmat sekä Jessica Schönigerin kaltaisille ravintoloitsijoille että kuluttajille, jotka saattavat todennäköisemmin etsiä edullisia vaihtoehtoja tulevaisuudessa.