Veiseliha hind tõuseb: veiseliharulaadist on saamas luksusmenüü!

Veiseliha hind tõuseb: veiseliharulaadist on saamas luksusmenüü!

See on probleem, mis mõjutab paljude restoranide menüüd: veiseliha üha tõusvad hinnad. Kilohind on viimastel kuudel saavutanud rekordtaseme ja sellel on köögile otsene mõju. Auerbachis, kus Hinterhainer Hutznstub on lihahuviliste seas populaarne sihtkoht, jääb majaperenaine Jessica Schöniger aga optimistlikuks. Hoolimata pidevast hinnatõusust pakub ta oma hinnatud veiseliharulaadi jätkuvalt, kuid mitte rohkem kui 20 euro eest. “25-eurone hind selle roa eest ei ole minu jaoks realistlik,” selgitab ta.

Nagu Vaba ajakirjandus aruannete kohaselt seisavad restoranipidajad silmitsi väljakutsega hallata kasvavaid kulusid. Neil on mitu võimalust: kas nad kannavad hinnatõusud otse klientidele või, nagu Hutznstubi puhul, kaaluvad roogade menüüst välja võtmist. Selline hinnaareng ei ole aga ainult regionaalne probleem, vaid peegeldab laiemat suundumust.

Hinnatõus ja põhjused

Pilk numbritele näitab, et 2024. aasta tavatoodangu noorpullide aasta keskmine hind oli 5,05 eurot tapakaalu kilogrammi eest. See vastab 6,5-protsendisele kasvule eelmise aastaga võrreldes. Samuti tõusid tapalehmade hinnad ligikaudu 5,8 protsenti ja mullikaliha hinnad 2,5 protsenti, kuna lihatööstus hoiab kinni. 2024. aastal olid tapaveiste hinnad kõrgeimal kohal pärast taasühendamist, alles 2022. aastal olid need kallimad.

Nende hinnahüpete põhjused on erinevad. Ülemaailmsetest tarneraskustest ja tõusvatest energiahindadest põhjustatud söödahinna tõus on üks peamisi põhjuseid. Lisaks põhjustavad karmimad keskkonnaeeskirjad ja uued kliimakaitsemeetmed tootmiskulusid hüppeliselt. Teine oluline element on jätkuv nõudlus kvaliteetse veiseliha järele, eriti arenevatel turgudel. Samal ajal seisavad kasvatajad ja põllumehed silmitsi varude vähenemisega, mis tõstab hindu veelgi.

Mõju turule

Tarbija jaoks tähendab see seda, et kui soovite supermarketist või restoranist tüki veiseliha osta, peate oma taskutesse süvenema. Paljud pöörduvad juba alternatiivsete valguallikate poole, et leevendada kasvavaid kulusid. Kasvatajad ja eksportijad seevastu võidavad kõrgematest hindadest, samal ajal kui töötlev tööstus ja kaubandus seisavad silmitsi arvukate väljakutsetega.

Ekspertide hinnangul võib selline hinnaareng lähikuudel jätkuda. Siiski võib söödakulude leevenemisel toimuda mõningane stabiliseerumine. Siiski on geopoliitiline ebakindlus ja kliimamuutused endiselt otsustava tähtsusega tegurid, mis jätkuvalt turgu mõjutavad. Seetõttu on väljavaated ebakindlad nii restoranipidajate nagu Jessica Schöniger kui ka tarbijate jaoks, kes võivad tulevikus tõenäolisemalt otsida odavaid alternatiive.