Los precios de la carne aumentan: ¡la carne de res se convierte en un menú de lujo!
Los precios de la carne aumentan: ¡la carne de res se convierte en un menú de lujo!
Es un tema que influye en el menú de muchos restaurantes: los precios crecientes de carne de res. El precio por kilogramo ha alcanzado valores récord en los últimos meses, y esto tiene un impacto directo en la cocina. En Auerbach, donde el hutznstub de hinterhainer es un punto de partida popular para los amantes de la carne, la casera Jessica Schönier sigue siendo optimista. A pesar del aumento continuo del precio, continúa ofreciendo su ganado estimado Roulade, pero no por más de 20 euros. "Un precio de 25 euros para este plato no es realista para mí", explica.
Cómo freie prenshe a los costos de maestría. Tiene varias opciones: o transmite los aumentos de precios directamente a los clientes o, como en el caso del Hutznstub, está considerando tomar platos de la tarjeta. Sin embargo, este desarrollo de precios no es solo un problema regional, sino que refleja una tendencia amplia.
aumento de precios y causa
Una mirada a los números muestra que el precio promedio anual para los toros jóvenes generados convencionalmente en 2024 fue de 5.05 euros por kilogramo de peso de matanza. Esto corresponde a un aumento del 6.5 por ciento en comparación con el año anterior. Los precios de las vacas de matanza también aumentaron en aproximadamente un 5,8 por ciento y para la carne en color en un 2.5 por ciento, como
Las razones de estos saltos de precios son diversas. El aumento de los costos de alimentación, causados por los cuellos de botella globales de suministro y los crecientes precios de la energía, representan una de las principales causas. Además, los requisitos ambientales más estrictos y las nuevas medidas de protección climática aseguran que los costos de producción estén molestos. Otro elemento importante es la demanda continua de carne de res de alta calidad, especialmente de los países emergentes. Al mismo tiempo, los criadores y los agricultores se enfrentan a una disminución de las existencias, lo que alimentó aún más los precios. Para los consumidores, esto significa que si desea comprar un trozo de carne de res en el supermercado o restaurante, debe profundizar en su bolsillo. Muchos ya recurren a fuentes de proteínas alternativas para amortiguar los costos crecientes. Las empresas y exportadores de cría, por otro lado, se benefician de los precios más altos, mientras que la industria de procesamiento y el comercio enfrentan numerosos desafíos. Los expertos estiman que este desarrollo de precios podría continuar en los próximos meses. Sin embargo, podría haber estabilización si los costos de alimentación se relajan. Sin embargo, las incertidumbres geopolíticas y el cambio climático siguen siendo factores decisivos que continúan influyendo en el mercado. Por lo tanto, las perspectivas son inciertas, tanto para los restauradores como para Jessica, y para los consumidores que pueden estar buscando alternativas económicas en el futuro. Efectos en el mercado
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| Ort | Plauen, Deutschland |
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