Oksekødpriser stiger: Oksekød Roulade bliver en luksusmenu!

Oksekødpriser stiger: Oksekød Roulade bliver en luksusmenu!

Plauen, Deutschland - Det er et emne, der påvirker menuen til mange restauranter: de stadigt stigende priser for oksekød. Prisen pr. Kg har nået rekordværdier i de seneste måneder, og dette har en direkte indflydelse på køkkenet. I Auerbach, hvor Hinterhainer Hutznstub er et populært udgangspunkt for kødelskere, forbliver værtinden Jessica Schönier optimistisk. På trods af den kontinuerlige prisopsving tilbyder den fortsat sin estimerede kvæg Roulade, men ikke for mere end 20 euro. "En pris på 25 euro for denne skål er ikke realistisk for mig," forklarer hun.

prisstigning og forårsager

Et kig på tallene viser, at den årlige gennemsnitspris for konventionelt genererede unge tyre i 2024 var 5,05 euro pr. Kg slagteri. Dette svarer til en stigning på 6,5 procent sammenlignet med året før. Priserne for slagtekøer steg også med ca. 5,8 procent og for farvekød med 2,5 procent, f.eks I 2024 var de slagtede kvægpriser de næsthøjeste siden genforening, kun 2022 var det dyrere.

Årsagerne til disse prishopp er forskellige. Stigende foderomkostninger forårsaget af globale forsyningsflaskehalse og voksende energipriser repræsenterer en af ​​de vigtigste årsager. Derudover sikrer strengere miljøkrav og nye klimabeskyttelsesforanstaltninger, at produktionsomkostningerne er forstyrrede. Et andet vigtigt element er den fortsatte efterspørgsel efter oksekød med høj kvalitet, især fra nye lande. På samme tid står opdrættere og landmænd over for et fald i aktier, som yderligere brændte priserne.

effekter på markedet

For forbrugere betyder det, at hvis du vil købe et stykke oksekød i supermarkedet eller restauranten, skal du grave dybere ned i lommen. Mange falder allerede tilbage på alternative proteinkilder for at dæmpe de stigende omkostninger. Avlsfirmaer og eksportører drager på den anden side fordel af de højere priser, mens behandlingsindustrien og handel står over for adskillige udfordringer.

Eksperterne estimerer, at denne prisudvikling kunne fortsætte i de kommende måneder. Der kan dog være stabilisering, hvis foderomkostningerne slapper af. Imidlertid forbliver geopolitiske usikkerheder og klimaændringer afgørende faktorer, der fortsat påvirker markedet. Udsigterne er derfor usikre, både for restauratører og Jessica, og for forbrugere, der muligvis leder efter billige alternativer i fremtiden.