Zvýšení cen hovězího masa: Hovězí roláda se stává luxusní menu!

Veröffentlicht:

Von:

Ceny hovězího masa silně rostou, které gurmety a restaurátoři v Plauen představují výzvy. Aktuální trendy a účinky.
Ceny hovězího masa silně rostou, které gurmety a restaurátoři v Plauen představují výzvy. Aktuální trendy a účinky. (Symbolbild/MD)

Je to téma, které ovlivňuje nabídku mnoha restaurací: neustále rostoucí ceny hovězího masa. Cena za kilogram dosáhla v posledních měsících rekordní hodnoty, což má přímý dopad na kuchyň. V Auerbachu, kde je Hinterhainer Hutznstub oblíbeným výchozím bodem pro milovníky masa, zůstává majitelka Jessica Schönier optimistická. Navzdory nepřetržitému zvyšování cen nadále nabízí odhadovanou roládu skotu, ale ne za více než 20 eur. „Cena 25 EUR pro toto jídlo pro mě není realistická,“ vysvětluje.

Jak Freie Presse . Máte několik možností: buď předáváte zvyšování cen přímo zákazníkům, nebo, jako v případě Hutznstub, uvažujete o přijímání jídel z karty. Tento cenový vývoj však není jen regionálním problémem, ale odráží široký trend.

Zvýšení ceny a příčiny

Pohled na čísla ukazuje, že průměrná roční cena za konvenčně generované mladé býky v roce 2024 činila 5,05 eur za kilogram porážky. To odpovídá nárůstu o 6,5 procenta ve srovnání s předchozím rokem. Ceny za bojové krávy také vzrostly asi o 5,8 procenta a za barevné maso o 2,5 procenta, jako je například

Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Plauen – übersichtlich als Liste.

Účinky na trh

Pro spotřebitele to znamená, že pokud si chcete koupit kus hovězího masa v supermarketu nebo restauraci, musíte se hlouběji kopat do kapsy. Mnoho již již upadá zpět na alternativní zdroje bílkovin, aby polstrovaly rostoucí náklady. Na druhé straně chov a vývozci těží z vyšších cen, zatímco zpracovatelský průmysl a obchod čelí četným výzvám.

Odborníci odhadují, že tento cenový vývoj může v nadcházejících měsících pokračovat. Pokud by však náklady na krmivo uvolnily, mohla by však dojít k stabilizaci. Geopolitické nejistoty a změna klimatu však zůstávají rozhodujícími faktory, které nadále ovlivňují trh. Vyhlídky jsou proto nejisté, a to jak pro restaurátory, tak pro Jessica, tak pro spotřebitele, kteří mohou v budoucnu hledat levné alternativy.

Details
OrtPlauen, Deutschland
Quellen