Fermeture du restaurant « Steyr » sur le marché principal – grève de la faillite !

Fermeture du restaurant « Steyr » sur le marché principal – grève de la faillite !

Le restaurant « Steyr » situé sur le marché principal de Dresde a fermé ses portes le 1er juin 2025. Cette triste nouvelle est renforcée par une note sur la porte d'entrée citant les raisons économiques et politiques de la fermeture. Selon les rapports de Radio Zwickau La société exploitante a déposé son bilan et une procédure a été ouverte qui concerne également sept autres établissements de restauration. L'avocat d'affaires Andreas Hiecke de Plauen confirme que la baisse des ventes et la hausse des coûts ont rendu nécessaire cette amère décision.

La fermeture du « Steyr » n’est pas un cas isolé. Le secteur de la restauration est dans une crise profonde ; les effets de la pandémie et de l’inflation généralisée ont durement frappé de nombreuses entreprises. En 2023, une entreprise du secteur de la restauration sur dix aura abandonné nouvelles quotidiennes signalé. Depuis 2020, environ 48 000 établissements de restauration ont dû fermer leurs portes, dont 6 100 ont déposé le bilan.

Les défis actuels du secteur de la restauration

En 2023, le secteur ne connaîtra pas de tendance positive, car avec 14 000 fermetures, le nombre d'établissements de restauration qui ont dû fermer était plus élevé qu'au cours des trois années précédentes. Les raisons en sont complexes : la hausse des prix, la guerre en Ukraine et les conséquences à long terme de l'inflation mettent les opérateurs à rude épreuve. C'est ce que montre une étude de l'agence de crédit Creditreform, dirigée par Patrik-Ludwig Hantzsch.

Un coup particulièrement dur a été l’augmentation de la taxe sur les ventes de produits alimentaires à 19 pour cent depuis janvier 2024, après que le taux de taxe ait été réduit à 7 pour cent pendant la pandémie. La directrice générale de DEHOGA, Ingrid Hartges, qualifie la situation d'« amère ». La hausse des coûts du personnel et des prix des denrées alimentaires, ainsi que la pénurie croissante de personnel, pèsent lourdement sur les entreprises.

Perspectives d'avenir et faillites prévues

Selon les informations de Statiste Environ 62 000 établissements de restauration ont fermé leurs portes entre 2019 et 2023, dont environ 8 000 pour cause de faillite. La situation reste critique car les experts prédisent une augmentation des cas de faillite jusqu’aux niveaux d’avant la pandémie. En 2024, on estime que plus de 15 000 établissements de restauration en Allemagne risquent de devenir insolvables.

Les jeunes entreprises et les restaurateurs sont particulièrement touchés, puisque 49 pour cent de toutes les faillites surviennent dans des entreprises de cinq ans ou moins. Selon DEHOGA, la situation économique globale du secteur hôtelier ne s'est pas améliorée malgré l'assouplissement des restrictions. Reste à savoir comment le secteur va se développer dans les années à venir.

Entre-temps, des établissements fermés comme le « Steyr » nous rappellent de manière obsédante les défis auxquels le secteur de la restauration est confronté. Une cinquantaine de salariés ont récemment été informés de leur licenciement lors d'une réunion d'entreprise, tandis que le restaurant « Uluru » à Plauen et son service de restauration ont obtenu une prolongation de quatre semaines afin de pouvoir traiter les commandes en suspens.