إغلاق مطعم شتاير في السوق الرئيسي – إضراب عن الإفلاس!

إغلاق مطعم شتاير في السوق الرئيسي – إضراب عن الإفلاس!

أغلق مطعم "شتاير" في السوق الرئيسي في دريسدن أبوابه في 1 يونيو 2025. ومما يعزز هذا الخبر الحزين ملاحظة على الباب الأمامي تشير إلى أسباب اقتصادية وسياسية للإغلاق. وفقا لتقارير من راديو تسفيكاو أعلنت الشركة المشغلة إفلاسها وتم فتح الإجراءات التي تشمل أيضًا سبع مؤسسات أخرى لتقديم الطعام. يؤكد محامي الأعمال أندرياس هيكي من بلاوين أن انخفاض المبيعات وارتفاع التكاليف جعل القرار المرير ضروريًا.

إن إغلاق "شتاير" ليس حالة معزولة. صناعة المطاعم تعاني من أزمة عميقة. لقد أثرت آثار الوباء والتضخم واسع النطاق على العديد من الشركات بشدة. في عام 2023، ستستسلم واحدة من كل عشر شركات تعمل في مجال تقديم الطعام الأخبار اليومية ذكرت. منذ عام 2020، اضطرت حوالي 48 ألف مؤسسة لتقديم الطعام إلى إغلاق أبوابها، منها 6100 أعلنت إفلاسها.

التحديات الحالية لصناعة المطاعم

في عام 2023، ستفتقر الصناعة إلى الاتجاه الإيجابي، لأنه مع 14000 عملية إغلاق، كان عدد مؤسسات تقديم الطعام التي اضطرت إلى الإغلاق أعلى مما كان عليه في السنوات الثلاث السابقة. وأسباب ذلك معقدة: فزيادات الأسعار، والحرب في أوكرانيا، والعواقب الطويلة الأجل للتضخم، تضع ضغوطا هائلة على المشغلين. ويظهر ذلك من خلال دراسة أجرتها وكالة الائتمان Creditreform، التي يرأسها باتريك لودفيج هانتزش.

وكانت الضربة الكبيرة بشكل خاص هي زيادة ضريبة مبيعات المواد الغذائية إلى 19 في المائة منذ يناير 2024، بعد تخفيض معدل الضريبة إلى 7 في المائة أثناء الوباء. وتصف المديرة العامة لشركة DEHOGA، إنغريد هارتجيس، الوضع بـ”المرير”. إن ارتفاع تكاليف الموظفين وأسعار المواد الغذائية، فضلاً عن النقص المتزايد في الموظفين، يضع عبئاً ثقيلاً على الشركات.

النظرة المستقبلية والإفلاسات المتوقعة

بحسب المعلومات الواردة من ستاتيستا وتم إغلاق حوالي 62 ألف مؤسسة لتقديم الطعام بين عامي 2019 و2023، حوالي 8000 منها بسبب الإفلاس. ولا يزال الوضع حرجًا حيث يتوقع الخبراء زيادة حالات الإفلاس إلى مستويات ما قبل الوباء. في عام 2024، من المتوقع أن يكون هناك أكثر من 15000 مؤسسة لتقديم الطعام في ألمانيا معرضة لخطر الإفلاس.

وتتأثر الشركات الناشئة ومقدمو الطعام بشكل خاص، حيث تحدث 49% من جميع حالات الإفلاس في الشركات التي يبلغ عمرها خمس سنوات أو أقل. ووفقا لديهوغا، فإن الظروف الاقتصادية العامة لصناعة الضيافة لم تتحسن على الرغم من تخفيف القيود. ويبقى أن نرى كيف ستتطور الصناعة في السنوات المقبلة.

في غضون ذلك، تقف الشركات المغلقة مثل "شتاير" بمثابة تذكير مؤلم بالتحديات التي تواجه صناعة تقديم الطعام. تم إبلاغ حوالي 50 موظفًا مؤخرًا بتسريحهم من العمل في اجتماع عمل، في حين تم منح مطعم "Uluru" في بلاوين وقسم تقديم الطعام التابع له تمديدًا لمدة أربعة أسابيع حتى يتمكنوا من معالجة الطلبات المعلقة.