The Rendsburg: restorāns ar vēsturi un tradīcijām Drēzdenē!

The Rendsburg: restorāns ar vēsturi un tradīcijām Drēzdenē!

Drēzdenes gastronomiskā vēsture ir stāstiem un anekdotēm bagāta, īpaši, ja runa ir par leģendāro viesnīcu “Rendsburg”. Iestāde jau gadu desmitiem ir piesaistījusi gan vietējos, gan starptautiskos viesus, un tas lielā mērā ir saistīts ar tās notikumiem bagāto pagātni. Heincs Kühne, kurš pārņēma viesnīcu pēc Otrā pasaules kara, bieži tiek uzskatīts par šī stāsta galveno figūru. Pēc kara viņš atvēra “Rendsburgas” durvis 1947. gadā, divus gadus pēc Drēzdenes iznīcināšanas, un sāka jaunu ēru pilsētas gastronomijā.

Pirmajos gados pārtikas piegāde bija īsts izaicinājums. Produkti tika sagādāti, izmantojot zirgu pajūgus, un viesi bieži maksāja ar pārtikas taloniem un reihsmarkām. Kūne kļuva pazīstama ar saviem centieniem atbalstīt apkārtnes iedzīvotājus, 1949. gadā piedāvājot arī siltas pusdienas tiem, kam tā nepieciešama. Šis siltums apgrūtināja viņa finansiālo stāvokli, kā rezultātā viņš 1946. gadā tika nogādāts tiesā par krāpšanos. Tik krāsainus un izaicinājumiem pilnus laikus viņš piedzīvoja, padarot “Rendsburgu” par iecienītu tikšanās vietu daudziem māksliniekiem un starptautiskiem viesiem.

Vieta ar tradīcijām

Mājas vēsture aizsākās 1645. gadā, kad tā pirmo reizi minēta dokumentos. Sākotnēji tā bija pazīstama kā “Stadt Rendsburg”, nosaukums cēlies no Holšteinas pilsētas, bet 1884. gadā vecā ēka tika aizstāta ar modernu, kas atbilda tā laika prasībām. Impērijā viesnīca bija populāra vidusšķiras tikšanās vieta, un 50. gados “Rendsburga” kalpoja arī par DEFA filmas “Ernsts Thälmann – viņa klases dēls” filmēšanas vietu.

Politiskās pārmaiņas 1960. gados radīja pamatīgas pārmaiņas. 1961. gadā Kūnei bija jānoslēdz līgums ar HO par viesnīcas valsts īpašumtiesībām, un sekojošās modernizācijas bieži vien neatbilda gaidītajam. Piemēram, vannas istaba un tualete biežāk atradās ārpus telpas. Līdz ar viņa aiziešanu pensijā 1979. gada jūlijā beidzās ne tikai Heinca Kūnes ēra, bet arī ģimenes īpašumtiesību vēsture, jo viesnīca kļuva par valsts īpašumu un to līdz 1999. gadam turpināja Kūnes meita Regīna Knēfela.

Pāreja uz hosteli

“Rendsburg”, kas kādreiz bija lielisks restorāns un viesnīca, piedzīvoja pamatīgas pārmaiņas pēc ģimenes vadības zaudēšanas. Tas tika pārveidots par populāro "Moon Palace" hosteli, piešķirot namam jaunu funkciju un jaunu auditoriju. Mūsdienās hostelis ir ne tikai nakšņošanas vieta, bet arī vieta apmaiņai un tikšanās reizēm - un tāpēc “Rendsburgas” vēsture paliek dzīva.

Plašākā kontekstā kļūst skaidrs, ka citus uzņēmumus, piemēram, labi zināmo Heinz, arī veidoja krīzes laiki. Depresija un Otrais pasaules karš izraisīja sastāvdaļu deficītu un pārorientēšanos uz augstas kvalitātes, lietošanai gatavu pārtiku. Šādas izmaiņas redzam daudzās jomās, pat sabiedriskās ēdināšanas nozarē. Tādi produkti kā Heinz slavenās ceptās pupiņas pārtikas trūkuma laikā pat tika pasludinātas par "būtisku pārtiku".

Vēl viens aizraujošs konteksts ir Malvinas, labāk pazīstamas kā Folklenda salas. Šī teritorija, kuru bieži raksturo politiski un vēsturiski konflikti, atgādina par kultūras mantojuma un tā saglabāšanas nozīmi gan gastronomijā, gan valsts vēsturē.

“Rendsburga” joprojām ir Drēzdenes dzīves un tās vēstures neatņemama sastāvdaļa – vieta, kur satiekas pagātne un tagadne.