Le Rendsburg : Un restaurant avec histoire et tradition à Dresde !

Le Rendsburg : Un restaurant avec histoire et tradition à Dresde !

L'histoire gastronomique de Dresde est riche en histoires et anecdotes, notamment en ce qui concerne le légendaire hôtel « Rendsburg ». L'établissement attire des locaux et des invités internationaux depuis des décennies, et cela a beaucoup à voir avec son passé mouvementé. Heinz Kühne, qui a repris l'hôtel après la Seconde Guerre mondiale, est souvent considéré comme un personnage clé de cette histoire. Après la guerre, il ouvre les portes du « Rendsburg » en 1947, deux ans après la destruction de Dresde, et ouvre une nouvelle ère dans la gastronomie de la ville.

Dans les premières années, l’approvisionnement alimentaire constituait un véritable défi. Les produits étaient achetés à l'aide de charrettes tirées par des chevaux et les invités payaient souvent avec des bons d'alimentation et des Reichsmarks. Kühne s'est fait connaître pour ses efforts en faveur des habitants de la région en proposant également un déjeuner chaud aux personnes dans le besoin en 1949. Cette chaleur a mis à rude épreuve sa situation financière, ce qui l'a amené au tribunal en 1946 pour contrebande. Il a vécu des moments si colorés et si difficiles lorsqu'il a fait du « Rendsburg » un lieu de rencontre apprécié de nombreux artistes et invités internationaux.

Un lieu de tradition

L'histoire de la maison remonte à 1645, date à laquelle elle fut mentionnée pour la première fois dans des documents. Initialement connu sous le nom de « Stadt Rendsburg », nom dérivé de la ville du Holstein, l'ancien bâtiment a été remplacé en 1884 par un bâtiment moderne répondant aux exigences de l'époque. Dans l'Empire, l'hôtel était un point de rencontre apprécié de la classe moyenne et, dans les années 1950, le « Rendsburg » servit également de lieu de tournage du film DEFA « Ernst Thälmann – Fils de sa classe ».

Les changements politiques des années 1960 ont entraîné de profonds changements. En 1961, Kühne dut conclure un contrat avec HO pour la propriété de l'hôtel par l'État, et les modernisations qui suivirent ne répondirent souvent pas aux attentes. Par exemple, la salle de bain et les toilettes étaient le plus souvent situées à l’extérieur de la pièce. Avec sa retraite en juillet 1979, non seulement l'ère de Heinz Kühne prend fin, mais aussi l'histoire de la propriété familiale, puisque l'hôtel devient propriété publique et est continué par la fille de Kühne, Regina Knöfel, jusqu'en 1999.

Le changement dans une auberge

Le « Rendsburg », autrefois un excellent restaurant et hôtel, a connu un profond changement après la perte de la direction familiale. Elle a été transformée en auberge populaire « Moon Palace », donnant à la maison une nouvelle fonction et un nouveau public. Aujourd'hui, l'auberge n'est pas seulement un endroit où dormir, mais aussi un lieu d'échange et de rencontres - l'histoire du « Rendsburg » reste donc vivante.

Dans un contexte plus large, il apparaît clairement que d'autres entreprises, comme la célèbre Heinz, ont également été façonnées par des temps de crise. La Dépression et la Seconde Guerre mondiale ont entraîné une pénurie d’ingrédients et une réorientation vers des aliments prêts à manger de haute qualité. Nous constatons de tels changements dans de nombreux domaines, même dans le secteur de la restauration. Des produits tels que les fameuses fèves au lard de Heinz ont même été déclarés « aliment essentiel » pendant la pénurie alimentaire.

Un autre contexte passionnant est celui des Malvinas, mieux connues sous le nom d’îles Falkland. Cette zone, souvent marquée par des conflits politiques et historiques, rappelle l'importance du patrimoine culturel et de sa préservation, que ce soit dans la gastronomie ou dans l'histoire d'un pays.

Le « Rendsburg » fait toujours partie intégrante de la vie de Dresde et de son histoire – un lieu où le passé et le présent se rencontrent.