The Rendsburg: مطعم ذو تاريخ وتقاليد في دريسدن!

The Rendsburg: مطعم ذو تاريخ وتقاليد في دريسدن!

إن تاريخ تذوق الطعام في مدينة دريسدن غني بالقصص والحكايات، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفندق الأسطوري "ريندسبورج". لقد اجتذبت المؤسسة كلاً من السكان المحليين والضيوف الدوليين لعقود من الزمن، وهذا له علاقة كبيرة بماضيها الحافل بالأحداث. غالبًا ما يُنظر إلى هاينز كوهني، الذي تولى إدارة الفندق بعد الحرب العالمية الثانية، على أنه شخصية رئيسية في هذه القصة. وبعد الحرب، فتح أبواب "ريندسبورج" عام 1947، بعد عامين من تدمير مدينة دريسدن، وبدأ عصرًا جديدًا في فن الطهي بالمدينة.

في السنوات الأولى، كانت الإمدادات الغذائية تحديًا حقيقيًا. تم شراء المنتجات باستخدام عربات تجرها الخيول، وغالبًا ما كان الضيوف يدفعون باستخدام قسائم الطعام وماركات الرايخ. أصبح كوهني معروفًا بجهوده في دعم الناس في المنطقة من خلال تقديم وجبة غداء ساخنة للمحتاجين في عام 1949. وقد أدى هذا الدفء إلى الضغط على وضعه المالي، مما أدى إلى محاكمته في عام 1946 بتهمة التهريب. لقد عاش مثل هذه الأوقات الملونة والصعبة عندما جعل "ريندسبورج" مكانًا شهيرًا للقاء العديد من الفنانين والضيوف الدوليين.

مكان مع التقاليد

يعود تاريخ المنزل إلى عام 1645، عندما تم ذكره لأول مرة في الوثائق. كان المبنى القديم يُعرف في الأصل باسم "Stadt Rendsburg"، وهو اسم مشتق من مدينة هولشتاين، وتم استبدال المبنى القديم في عام 1884 بمبنى حديث يلبي متطلبات ذلك الوقت. في الإمبراطورية، كان الفندق نقطة التقاء شهيرة للطبقة المتوسطة، وفي الخمسينيات من القرن الماضي، كان "Rendsburg" أيضًا بمثابة موقع تصوير لفيلم DEFA "Ernst Thälmann - Son of His Class".

أحدثت التغيرات السياسية في الستينيات تغييرات عميقة. في عام 1961، اضطر كوهني إلى إبرام عقد مع شركة HO لملكية الدولة للفندق، وغالبًا ما كانت التحديثات التي تلت ذلك أقل من التوقعات. على سبيل المثال، كان الحمام والمرحاض يقعان في أغلب الأحيان خارج الغرفة. مع تقاعده في يوليو 1979، لم ينتهي عصر هاينز كوهني فحسب، بل انتهى أيضًا تاريخ ملكية العائلة، حيث أصبح الفندق ملكية عامة واستمرت ريجينا كنوفل ابنة كوهني فيه حتى عام 1999.

التغيير إلى نزل

شهد فندق "Rendsburg"، الذي كان في السابق مطعمًا وفندقًا ممتازًا، تغييرًا عميقًا بعد خسارة إدارة العائلة. تم تحويله إلى نزل "Moon Palace" الشهير، مما أعطى المنزل وظيفة جديدة وجمهورًا جديدًا. في الوقت الحاضر، لا يعد النزل مجرد مكان للنوم، ولكنه أيضًا مكان للتبادل واللقاءات - وهكذا يظل تاريخ "Rendsburg" حيًا.

وفي سياق أكبر، يصبح من الواضح أن الشركات الأخرى، مثل شركة [هاينز] الشهيرة (https://www.heinz.com/our-story)، تشكلت أيضًا في أوقات الأزمات. أدى الكساد والحرب العالمية الثانية إلى نقص المكونات وإعادة التوجه نحو الأطعمة عالية الجودة والجاهزة للأكل. ونحن نرى مثل هذه التغييرات في العديد من المجالات، حتى في صناعة المطاعم. حتى أن منتجات مثل فاصوليا هاينز المخبوزة الشهيرة تم إعلانها "غذاءً أساسيًا" أثناء نقص الغذاء.

سياق آخر مثير هو جزر مالفيناس، المعروفة باسم جزر فوكلاند. وتذكرنا هذه المنطقة، التي غالبا ما تتسم بالصراعات السياسية والتاريخية، بأهمية التراث الثقافي والحفاظ عليه، سواء في فن الطهي أو تاريخ البلد.

يظل "ريندسبورج" جزءًا لا يتجزأ من الحياة في مدينة دريسدن وتاريخها - وهو مكان يلتقي فيه الماضي والحاضر.